Butternut skvoša kastrolis ir karsts ēdiens, kas pagatavots no sviesta skvoša un citām sastāvdaļām, piemēram, Čedaras siera, olām, svaigiem spinātiem, maizes drupatas un sīpoliem. Saldo kastroļa versiju var pagatavot arī no tādiem komponentiem kā piens, cukurs, margarīns, vaniļas ekstrakts un sasmalcinātas vafeles. Šim kastroļa veidam parasti ir krēmīga, maiga garša, kas lieliski sader ar dažādiem dārzeņu veidiem un piedevām. Tas labi sader arī ar liellopu gaļu, šķiņķi un mājputnu gaļu.
Sviesta ķirbja garša lieliski sader ar kastroļu ēdieniem, jo tas ir maigs un nedaudz salds, un to var sajaukt ar dažādām sastāvdaļām, nepārslogojot ēdienu. Šis ziemas kabaču veids ir arī ļoti daudzpusīgs, jo to var izmantot gan sāļos, gan saldos ēdienos. Sviesta skvoša kastrolis parasti tiek ēsts rudens un ziemas mēnešos; tomēr, ja vēlas, to var ēst visu gadu.
Sāļās sviesta skvoša kastroļa versijas parasti ietver tādas sastāvdaļas kā krekeri vai maizes drupatas, siers, dažādas garšvielas, krējumu un eļļu. Ēdienam var pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, spinātus, bekonu, desu, grauzdētus pekanriekstus, olas, sīpolus, ķirbju sēklas un sviestu. Garšvielas un garšaugi, ko parasti izmanto kastrolī, ir timiāns, melnie pipari, muskatrieksts, pētersīļi un kanēlis. Lai iegūtu papildu garšu, ēdienam var pievienot arī svaigus ķiplokus vai asos piparus.
Sviestriekstu skvoša maigā, saldā garša labi iederas arī saldajos ēdienos. Saldo sviesta skvoša kastroļa pagatavošanai var izmantot tādas sastāvdaļas kā milti, brūnais cukurs, olas, sviests vai margarīns, vaniļa, piens, muskatrieksts un kanēlis. Grauzdētus valriekstus, pekanriekstus, kļavu sīrupu un šķēlēs sagrieztus ābolus var izmantot arī saldajā kastrolī. Turklāt saldās sastāvdaļas, piemēram, ābolu un kļavu sīrupu, var izmantot kopā ar sāļām sastāvdaļām, piemēram, Čedaras sieru un bekonu, lai iegūtu interesantu variāciju. Sviesta skvoša kastrolī ir ierasts apvienot saldu ar pikantu garšu, jo pats skvošs ir salds un pēc garšas smalks.
Sviesta skvošs ir pilns ar A vitamīnu, B kompleksa vitamīniem un dzelzi. Tas satur arī ievērojamu daudzumu cinka, kālija, kalcija un vara. Tiem, kas regulāri patērē sviesta skvošu, var būt samazināts sirds slimību risks, jo ķirbī esošās mononepiesātinātās taukskābes ir labvēlīgas sirds veselībai. Ziemas skvošs satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu, olbaltumvielu, antioksidantu un triptofāna. Turklāt skvošs ir salīdzinoši maz kaloriju un tauku, un tas var palīdzēt kontrolēt svaru un holesterīna līmeni.