Tabbouleh, arī rakstīts tabouleh vai tabouli, ir Tuvo Austrumu ēdiens, kas izgatavots no bulgur kviešiem, smalki sagrieztiem garšaugiem un garšvielām. Tabbouleh bieži pasniedz kā uzkodu, salātus vai daļu no mezze, kas ir tapas Tuvo Austrumu ekvivalents. Tiek uzskatīts, ka Tabbouleh izcelsme ir Libānā, kur tas ir nacionālais ēdiens, taču tagad to bauda visā pasaulē, īpaši veģetāro vai vegānu virtuvē vai kā atsvaidzinošu vasaras našķi.
Libānā tabbouleh parasti no lielas bļodas ņem uz salātu lapām un ēd. Cilvēki Amerikas Savienotajās Valstīs var ēst tabulu ar dakšiņu vai karoti vai izmantot to kā dārzeņu vai pitas maizes mērci. Tas lieliski sader arī ar falafeliem, pildītām vīnogu lapām, humusu vai citiem Tuvo Austrumu vai Vidusjūras reģiona virtuves ēdieniem. Tabulē iekļautie augi bieži ietver lociņus, piparmētru, pētersīļus un tomātus. Citronu sula, sāls un melnie pipari ir tradicionālākās garšvielas, kuras dažreiz papildina ar kanēli, smaržīgajiem pipariem vai citām garšvielām.
Tabulas pamatrecepte ir atrodama zemāk, taču ēdienu var radoši variēt. Piemēram, lai gan ķiploki nav tradicionāla sastāvdaļa, daudziem pavāriem patīk tos pievienot tabbouleh. Vēl viena interesanta iespēja ir nedaudz piparoncini sulas, lai pievienotu nedaudz garšvielu. Galveno sastāvdaļu, bulgur kviešus, parasti var atrast Tuvo Austrumu vai veselīgas pārtikas tirgos, un tas parasti ir lēts. Ja ir pieejama vairāk nekā viena atzīme, izvēlieties labāko tabulu.
Lai pabarotu četrus līdz sešus viesus, sāciet ar tasi smalki sagrieztu bulgur kviešu lielā stikla traukā. Uzlejiet uz tā pusotru tasi verdoša ūdens un ļaujiet maisījumam nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam ar karoti sajauciet 1/3 glāzes citrona sulas un sāli un piparus pēc garšas. Atdzesējiet pārsegu ledusskapī vismaz stundu.
Lai pabeigtu gatavošanu, pievienojiet divus pētersīļu ķekarus, četrus lociņus, divus tomātus un apmēram piecas piparmētru lapas, visas pēc iespējas smalki sagrieztas. Ievietojiet to atpakaļ ledusskapī vēl uz stundu – ne vairāk – un tas ir gatavs pasniegšanai. Tieši pirms pasniegšanas varat pievienot papildu citronu sulu, nedaudz olīveļļas vai jebko citu, kas jums patīk.