Tuvo Austrumu desertos bieži tiek izmantoti augļi, graudi, garšvielas un rieksti, kas vēsturiski ir audzēti šajā pasaules daļā. Piens, jogurts un siers no govs, aitas vai kazas piena arī bieži tiek iekļauti šajos desertos. Lai gan mūsdienās daudzi Tuvo Austrumu deserti tiek saldināti ar cukuru, vēsturiski tie tika saldināti ar augļiem un medu, ko joprojām izmanto daudzos desertos. Tuvo Austrumu valstīs ir daudz dažādu desertu, tostarp konditorejas izstrādājumi, maizes, pudiņi un cepumi.
Viens no atpazīstamākajiem Tuvo Austrumu desertiem ir konditorejas ēdiens, ko sauc par baklavu. Šis turku deserts ir izgatavots no filo mīklas un riekstiem, īpaši mandelēm un pistācijām, un ir iemērc medū, padarot to ļoti saldu. Gan Turcijā, gan citās Tuvo Austrumu valstīs ir arī citi Tuvo Austrumu konditorejas izstrādājumi, no kuriem daži ietver žāvētus augļus, citus riekstus, maigus sierus un olu krēmus.
Pudiņi un olu krēmi ir arī izplatīti Tuvo Austrumu desertu veidi. Šie deserti parasti satur graudus, piemēram, rīsus vai makaronus, kas ir vai nu vārīti pienā, vai arī ļauj tiem uzsūkties pienā. Tos var saldināt ar cukuru, medu vai sīrupu, kas ir aromatizēts ar apelsīniem, rozēm vai citiem smaržīgiem ēdieniem. Rieksti, žāvēti augļi un garšvielas, piemēram, kanēlis un muskatrieksts, arī bieži tiek izmantoti Tuvo Austrumu pudiņos un olu krēmos. Krēmi satur arī olu, kas palīdz desertam piešķirt cietāku formu nekā pudiņš.
Tuvo Austrumu deserti var būt arī saldo maizes izstrādājumu veidā. Donuts ir šāda veida deserta piemērs, un tie ir izplatīti Izraēlā. Maizes mīklu virtulī saldina, parasti ar cukuru, un cep eļļā, līdz tā ir gatava. Kūkas ir arī izplatīti Tuvo Austrumu desertu veidi, un tajās bieži tiek izmantoti malti rieksti, garšvielas un citrusaugļi.
Cepumus un konfekšu veida desertus var atrast arī Tuvo Austrumu virtuvē. Tāpat kā kūkas, arī cepumi bieži satur mandeles, pekanriekstus, pistācijas un citus riekstus. Žāvētus augļus un riekstus var pagatavot ar medu vai cukuru, lai pagatavotu vienkāršas konfektes. Riekstus var arī samalt pastā, sajaukt ar medu un veidot desertu, kas ir līdzīgs fudge. Šāda veida desertu sauc par halva vai līdzīgu skanīgu vārdu, kas cēlies no arābu vārda, kas nozīmē salds. Šis ir atbilstošs nosaukums, ņemot vērā šāda veida Tuvo Austrumu desertu intensīvo saldumu.