Kas ir Umeboshi?

Šo japāņu sālīto gurķi parasti gatavo, mērcējot ume augļus ūdenī un sālī, pievienojot dažas sarkanas shiso lapas, lai iegūtu krāsu. Šo preci mājās gatavo dažas japāņu ģimenes, lai gan tas ir viegli pieejams arī veikalos. Iesaiņotus umeboshi var atrast Japānas tirgos un dažkārt arī Ķīnas tirgos vai lielo pārtikas preču veikalu Āzijas pārtikas sadaļā.

Japānā Vakajamas apgabals ir lielākais umeboshi ražotājs. Minabe, Vakajamas pilsēta, ražo visvairāk no visām Japānas pilsētām. Lai gan īpašas šo marinēto augļu receptes dažādiem ražotājiem var atšķirties, tā pagatavošanai nepieciešamais lielais sāls daudzums vienmēr satur daudz nātrija.

Viens no tradicionālākajiem umeboshi pagatavošanas veidiem ir iebāzt mazos marinētos augļus rīsu bumbiņā. To var pasniegt pusdienās vai vakariņās. Augļus var izmantot arī suši ēdienos vai salātu mērcēs. Daži azartiskāki pusdienotāji degvīna glāzē pat iemetīs vienu marinētu ume augli.

Šiem mazajiem augļiem ir kauliņš, kas ir jānoņem pirms umebashi lietošanas. Ēdienreizes gatavošanas laikā kauliņš bieži tiek noņemts, taču dažos umeboshi traukos ir vesels umeboshi, un kauliņi joprojām ir iekšā. Lai gan umeboshi visbiežāk pērk veselus, augļus arī sasmalcina pastu, ko var iegādāties lietošanai zupās un mērcēs.

Papildus tam, ka šis japāņu augļu produkts ir garšīgs, tam ir arī daudz iespējamo ieguvumu veselībai. Tiek uzskatīts, ka tas nomierina caureju, vemšanu un gremošanas traucējumus. Vīrusu infekcijas un bakteriālas infekcijas var ārstēt arī ar augļiem. Tā vietā, lai apēstu visu marinēto ūmi, bieži no tā tiek pagatavota tēja šīm ārstnieciskajām procedūrām.

Tāpat kā Rietumu medicīnā ābols tiek uzskatīts par svarīgu augli, kas jālieto katru dienu, japāņi uzskata, ka marinēta plūme dienā ir vienlīdz noderīga. Japānā ēdienreizēm dažreiz tiek pievienots viens umeboshi. Tas tiek patērēts vienkārši, lai palīdzētu gremošanu un veicinātu vispārējo veselību.