Kas ir Umeboshi plūme?

Īsts umeboshi etiķis ir sulas rezultāts, kas sakrājas koka mucās, kurās augļi ir iepakoti ražas novākšanas laikā. Augļus, kas nogatavojas vasaras sākumā, tradicionāli ieber 20 procentu sālī, cieši iepako mucās un nosver, lai mudinātu tos izdalīties no sulas. Umeboshi etiķi, ko sauc par umezu, nav tik viegli atrast kā kādreiz, jo ražošanas metodes mainās.

Japāņi un daži rietumnieki apgalvo, ka garš ārstniecisko un atjaunojošo spēku saraksts piešķir umeboshi plūmei vienu vai divus sitienus. Tas tiek reklamēts kā viss, sākot no paģiru ārstēšanas līdz spēcīgam bakteriālas infekcijas novēršanai. Tradicionālā sāls konservēšanas metode neapkaro augļu veselības profilu. Arvien vairāk ražotāju ir sākuši lietot etiķi, kas iekrāsots ar medu vai kombu, jūras aļģu veidu, kopā ar ķīmisku konservantu.

Umeboshi plūme ir tik populāra, ka pat japāņu bērni ir pārliecināti, ka tas ir kārums. Viņi lūdz žāvētu augļu kraukšķīgu konfekšu versiju, ko sauc par karikari ume. Viņu vecākiem ir sava kāruma versija pieaugušajiem, kurā umeboshi plūme tiek ievietota šoču dibenā, kas ir grapai līdzīgs destilēts kokteilis.

Citi plaši izplatīti umeboshi lietojumi ietver pievienošanu ēdieniem kā garšas pastiprinātāju vai priekšēdienu pasniegšanu kā ēstgribas uzlabotāju tasē karsta ūdens, ko sauc par umeshu. Dažiem cilvēkiem patīk umeboshi kopā ar zaļo tēju. Umezuke jeb ume, kas ir marinēts un burkās, nevis žāvēts, tiek pasniegts kā piedeva vai garšviela.

Daudzi japāņu vecāki mēģinās pārliecināt slimos bērnus dzert okayu, rīsu un umeboshi zupu, kad saaukstēšanās ir zaudējusi spēku. To izdarīt ir vieglāk, nekā varētu domāt, jo vēsturiski slavenie samuraju karotāji pievērsās umeboshi, kad viņi bija noguruši no kaujas. Ja tas bija pietiekami labs samurajiem, vairums bērnu var nolemt, ka tam patiešām jābūt ļoti labam.