Kas ir uzlieta olīveļļa?

Uzlieto olīveļļu var pagatavot trīs veidos. Vienkāršākais ir olīveļļu un vēlamās garšvielas ievietot caurspīdīgā pudelē. Pudele ir noslēgta un atstāta istabas temperatūrā dažas stundas vai pat mēnesi vai ilgāk. Ir ārkārtīgi svarīgi pārliecināties, ka pudele un vāciņš ir pilnīgi sterili, jo aromātisko sastāvdaļu ievadīšana var izraisīt eļļas sasmakšanu. Kad uzlietās eļļas ir sasniegušas vēlamo garšas līmeni, tās jāatdzesē, lai nodrošinātu svaigumu.

Vēl viens infūzijas olīveļļas pagatavošanas process ir karstā infūzija. Olīveļļa tiek apvienota ar zaļumiem un garšvielām katliņā un maigi karsēta uz plīts. Lai pilnībā atbrīvotu aromatizētāju cepamajā eļļā, maisījumu uzkarsē līdz temperatūrai no 180 līdz 93,3 °C (82 līdz 93 grādiem pēc Celsija). Pēc tam aromatizēto cepamo eļļu izkāš pudelē, aizvāko un atdzesē.

Aukstā olīveļļas pagatavošanas metode ietver virtuves kombainu vai blenderi. Šī metode īpaši labi darbojas sausām garšvielām un koksnes šķiedrām. Olīveļļa un pievienotās sastāvdaļas tiek ievietotas virtuves kombainā un sašķidrinātas, līdz tās ir labi sajauktas. Maisījums var būt izkāsts vai ne, atkarībā no šefpavāra gaumes. Pēc tam uzlietās eļļas ielej pudelēs un nekavējoties atdzesē, lai saglabātu optimālu garšu.

Ir pieejams plašs garšaugu, sakņu un garšvielu saraksts, ko var pievienot olīveļļai, lai iegūtu aromatizētu cepamo eļļu. Populāras ir uzlietas eļļas ar svaigu rozmarīnu, timiānu, taragonu, baziliku, maurlokiem vai oregano. Pikantākas eļļas garšas sastāvā var būt svaigi vai žāvēti čili, karijs, ķimenes vai kardamons. Sakņu papildinājumi ietver šalotes, ingveru vai mārrutkus.

Eļļu pagatavošanai izmantotās garšvielas ir katra pavāra ziņā. Dažiem cilvēkiem vienkārši patīk pievienot vienu vai divas svaiga ķiploka daiviņas, lai iegūtu universālu aromatizētāju eļļu. Citi izdomās eksotiskus darinājumus ar piparmētru vai citrusaugļu miziņu, kas piesūcināta ar īpašām cepamajām eļļām. Labākā uzlietas olīveļļas recepte ir tā, kas atbilst šefpavāra gaumei un gatavošanas vajadzībām.