Kas ir veģetārais lēcu klaips?

Tāpat kā citi klaipu veidi, arī veģetāro lēcu versija pavāram ļauj izlietot nelielu daudzumu sastāvdaļu, piemēram, graudus un pākšaugus, nevis tos izmest. Tradicionālajam gaļas kukulītim tas ļauj noteiktu olbaltumvielu daudzumu izplatīt lielākam skaitam cilvēku pildvielu sastāvdaļu dēļ. Lai gan lēcas ir lētākas nekā gaļa, ēdiens joprojām nodrošina iespēju vienlaikus pabarot vairāk cilvēku, un galvenajā sastāvā ir arī daudz olbaltumvielu.

Veģetāro lēcu klaipu galvenā sastāvdaļa ir olbaltumvielām un šķiedrvielām bagāts pākšaugs. Mazo, plakano disku var sagriezt biezenī vai saglabāt savu formu atkarībā no šķirnes un gatavošanas ilguma. To bieži izmanto kā gaļas aizstājēju veģetāriem pīrādziņiem, kā arī klaipiem. Lēcas ir ātri pagatavojamas un efektīvi absorbē citu klaipu sastāvdaļu, piemēram, tomātu, sīpolu vai buljona, garšu.

Tāpat kā tradicionālajā gaļas ēdienā, arī veģetāro lēcu klaipu saistīšanai izmanto auzas un piešķir tai raksturīgo blīvo, sātīgo tekstūru. Var pievienot dārzeņus, piemēram, burkānus, selerijas un ķiplokus, lai iegūtu garšu, krāsu un tekstūru. Ūdens vai dārzeņu buljons samitriniet sastāvdaļas, savukārt garšaugi, piemēram, paprika, cilantro vai timiāns, garšo ēdienu. Auzu vietā var pievienot vai izmantot papildu graudus, piemēram, bulguru. Lai iegūtu saldāku veģetāro lēcu klaipu, var pievienot riekstus vai saldas sastāvdaļas, piemēram, ābolus un rozīnes.

Lēcas var iepriekš izmērcēt, taču šāda veida klaipiem tās vienmēr ir iepriekš pagatavotas. Pavārs var izvēlēties lēcu biezeni, lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru. Dārzeņus var iepriekš sautēt, lai atbrīvotu garšu un nedaudz mīkstinātu. Lēcas, dārzeņus un citus graudus sajauc kopā ar mitrām sastāvdaļām. Šo maisījumu izklāj kastroļa traukā vai klaipu pannā. Kečupu, bārbekjū mērci vai citu garšvielu var pievienot starp klaipu kārtām vai kā glazūras virskārtu, noslēdzot veģetāro lēcu klaipu.