Kas ir veģetārās pupiņas?

Viens no populārākajiem pupiņu ēdieniem ASV un Lielbritānijā ir ceptas pupiņas Lielbritānijā ceptas pupiņas parasti gatavo veģetāriešiem piemērotā veidā. Pupiņas gatavo vieglā tomātu mērcē. Savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs ceptas pupiņas parasti gatavo tādā veidā, kas neatbilst veģetāro diētu. Viena no galvenajām amerikāņu cepto pupiņu sastāvdaļām ir bekons.

Amerikāņu ēdienu var pārveidot, lai tas atbilstu veģetāro diētu, aizstājot bekonu ar veģetāro bekonu, kas izgatavots no sojas. Alternatīvi, cūkgaļu var pilnībā izlaist un ēdienu aromatizēt ar citām sastāvdaļām, kas aizstās bekona sāļo dūmakumu. Vēl viena iespēja ir veģetāriešiem amerikāņiem vienkārši pāriet uz britu cepto pupiņu versiju.

Pupiņas var iegādāties gan konservētas, gan žāvētas. Lielākā daļa konservēto šķirņu ir veģetārās pupiņas. Tas nozīmē, ka pupiņās vai mērcē, kas nāk kopā ar pupiņām kārbā, nav dzīvnieku izcelsmes produktu. Žāvētas pupiņas ir jārehidrē, izmantojot ūdeni vai dārzeņu buljonu, lai no tām iegūtu veģetāras pupiņas. Lietojot liellopu gaļas buljonu vai vistas buljonu, pupiņas nebūs piemērotas ikvienam, kas ievēro veģetāro diētu.

Veģetārās pupiņas tiek uzskatītas par sirdij veselīgu pārtiku, īpaši, ja tās pagatavotas, neizmantojot lielu daudzumu sāls. Tos var pasniegt kā piedevu vai salātu virsū. Tos var arī biezenī iemērc ar zemu tauku saturu tortilju čipsiem vai kliņģeriem. Veģetārās pupiņas var izmantot arī kā garšīgu tako un burito pildījumu.

Pupiņas ir galvenā sastāvdaļa Centrālamerikas un Dienvidamerikas virtuvēs. Daudzos gadījumos šajās virtuvēs pasniegtās pupiņas tiek pagatavotas veģetāriešiem piemērotā veidā. Daudzas reizes pupiņas pievieno sautējumiem, kas satur liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu, un tādā gadījumā tās vairs nav veģetāras.