Kas ir vistas Tikka?
Īsā atbilde
Vistas tikka ir indiešu ēdiens, kas pēc garšas ir līdzīgs tandoori vistai. Tikka ir persiešu vārds “gabaliem un gabaliņiem”, kas apraksta šīs slavenās Indijas virtuves gatavošanu. Lielākā daļa Dienvidāzijas un Indijas subkontinentu apgalvo, ka tā ir izveidota, taču lielākā daļa piekrīt, ka tā izcelsme ir Pendžabā. Pendžaba ir reģions Pakistānas austrumos un Indijas ziemeļrietumos.
Tāpat kā lielākajā daļā Indijas ēdienu, vistas tikka ir bagātīgs bezmaksas garšvielu maisījums. Marinētus atkaulotus vistas gabaliņus liek uz iesmiem un cep karstās, tanduras māla krāsnīs. Tandoori krāsnis piešķir tai unikālu, grilētu garšu. Daudzi pavāri speciālās krāsnis aizstāj ar grilu vai broileru. Šajā gadījumā garšvielas ir jāpielāgo, pievienojot vairāk siltuma.
Lai pagatavotu recepti, vistu vispirms sagriež mazos, kumosa lieluma gabaliņos. Tālāk to marinē jogurta, Indijas garšvielu un citrona vai laima sulas mērcē. Garšvielās var būt kajēna, ķimenes, koriandrs, garam masala garšvielas, ingvers un kurkuma. Marinēšana parasti ilgst no 4 stundām līdz 24 stundām. Tālāk vistas iesmi tiek cepti, cepti vai grilēti. Apmaiņā pret garam masala garšvielu varat aizstāt koriandra, kanēļa, ķimenes, ingvera, melno piparu, paprikas, kardamona, krustnagliņas, lauru lapu un muskatrieksta kombināciju.
Daudzas vistas tikkas receptes, it īpaši rietumu kultūrā, ir pievienojušas masala vistas tikkai kā mērcei. Masala attiecas uz jebkuru papildinošu Indijas garšvielu, ķiploku un kajēnas kombināciju, ko parasti sautē gī un pēc tam saputo ar tomātu bāzi, kokosriekstu pienu vai biezu krējumu. Pēc garšas izvēles var izmantot jebkuru šo sastāvdaļu kombināciju. Mūsdienu pavāri bieži krāso ēdienu ar oranžu vai sarkanu pārtikas krāsvielu. Tradicionāli krāsas cēlušās no kurkumas apelsīnam un kajēnas un paprikas sarkanajam.
Tikka ēdiena varianti ietver jēra vai zivju aizstāšanu. Veģetārieši var baudīt šo ēdienu, vistas vietā izmantojot paneeru. Paneer ir Indijas siers, ko gatavo, vārot pilnpienu un sarecinot to ar citronu sulu. Pēc tam biezpienu pakar, lai noņemtu mitrumu, un atdzesē. To var sagriezt kumosa lieluma gabaliņos un marinēt tāpat kā ar vistu.
Vistas tikka ir svētku ēdiens, ko bieži gatavo īpašiem gadījumiem. To bieži pasniedz ar koriandra čatniju, ja vistas gaļa ir nedaudz garšota. Ja ēdienā ir asākas garšvielas, aukslējas atvēsinās gurķu raita.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Masala?Dienvidaustrumāzijas virtuves cienītāji var būt pazīstami ar garšvielu maisījumu, kas pazīstams kā masala. Smaržīgu Ind…
- Kas ir sviesta vista?Sviesta vista ir indiešu virtuves ēdiens, kas kļuvis populārs visā pasaulē. Indijā šo pamatēdienu sauc par murgh makhan…
- Kas ir aitas gaļa Masala?Aitas masala ir populārs ēdiens Indijas virtuvē, kas satur tādus izplatītus Indijas ēdienus kā jēra gaļa un kurkuma, kā…
- Kas ir garšvielu plaukts?Garšvielu plaukts ir virtuves iekārta, kas paredzēta garšvielu glabāšanai vienāda izmēra traukos, piemēram, metāla kārb…
- Kādi ir daži Indijas virtuves piemēri?Indijas virtuve ir pasaulē pazīstama ar savām sarežģītajām garšu un aromātu kombinācijām. Tradicionālās Indijas virtuve…
- Kādi ir dažādi vistas uzkodu veidi?Lai gan ir daudz dažādu veidu vistas uzkodas, ko var pagatavot, lielākā daļa no tām iedalās divās pamatkategorijās: tās…
- Kas ir Garam Masala?Garam masala ir sauss garšvielu maisījums, ko izmanto visā Indijā un dažviet Āzijā. Indijā masala attiecas uz jebkāda v…
- Kādi ir daži ēdieni, kas pagatavoti no Indijas riekstiem?Indijas rieksti tiek novērtēti to bagātīgās, gandrīz sviestainās garšas dēļ. Tie daudziem ēdieniem pievieno olbaltumvie…
- Kādi ir dažādi gaiļu dekoru veidi?Gaiļa dekoru var atrast jebkurai mājas telpai, taču šis dekorēšanas veids ir vispopulārākais virtuves un ēdamistabas vi…
- Kas ir endogēna depresija?Endogēnā depresija ir depresija, kurai nav saskatāma iemesla. Tas ir garastāvokļa traucējumu veids, kas var ietekmēt da…