Kad daudzi cilvēki domā par salātu ēdieniem, prātā nāk attēls ar auksti mētātiem salātiem. Dažiem vītušie salāti ir tikai zaļumi, kas pārāk ilgi atstāti ledusskapī. Tomēr vītušie salāti patiesībā ir karsta mērce, ko pārlej pār salātu gabaliņiem. Precīzas receptes atšķiras, taču pamata sastāvdaļas ir bekons, etiķis un zaļie sīpoli. Daži pavāri ēdiena pagatavošanai iegādājas svaigu salātu galviņu, bet citi izvēlas to pagatavot, lai izlietotu salātus, kas ir zaudējuši daļu no sava kraukšķīguma, bet vēl nav sasnieguši tādu pakāpi, kad to vajadzētu izmest.
Lai pagatavotu vītušus salātus, lielā pannā apcep četras vai piecas bekona sloksnes; izņem bekonu, kad gatavs, sadrupina un noliek malā. Bekona pilieniem pievieno divas ēdamkarotes etiķa un pēc vēlēšanās sāli un piparus; daži pavāri pievieno arī karoti vai divas brūnā vai granulētā cukura. Ļaujiet maisījumam turpināt gatavot, bieži maisot, vienlaikus gatavojot salātus.
Saplēsiet vai sasmalciniet salātus kumosa lieluma gabaliņos un ievietojiet servēšanas traukā. Ļoti plānās šķēlītēs sagrieziet trīs līdz sešus zaļos sīpolus, ieskaitot to galotnes, pievienojiet sadrupinātu bekonu un samaisiet ar salātiem. Pārlej ar mērci zaļumiem un samaisa. Vītušu salātu trauku pasniedz siltu.
Pikantāka, ar mazāku tauku saturu alternatīva recepte vītinātiem salātiem novērš bekonu. Lai pagatavotu šo salātu ēdienu, apcepiet trīs vai četras smalki maltas ķiploka daiviņas olīveļļas daudzumā, lai tas pārklātu dziļas pannas dibenu. Pievienojiet sasmalcinātus salātus un, ja vēlaties, apkaisa ar sāli. Turpiniet sautēt maisījumu, līdz salāti ir pareizi savīti, pēc tam izņemiet no pannas, noteciniet un pasniedziet siltu. Šī recepte ir īpaši piemērota salātiem, kas ir zaudējuši savu kraukšķīgumu, bet vēl nav sākuši pelēt vai veidojuši gļotu pārklājumu.
Dažiem pavāriem patīk vītinātos salātus papildināt ar sagrieztām cieti vārītām olām vai ķiršu tomātiem. Sagrieztas olīvas vai sēnes ir arī iespējamas piedevas, vai nu kā piedevas, vai arī sajaucot ar zaļumiem. Ēdienu ik pa laikam pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru.
Ja vēlaties, salātu vietā var izmantot iepriekš sagrieztus salātu maisījumus. Parasti šajos maisījumos papildus aisbergam vai romiešu salātiem ir arī citi dārzeņi, piemēram, burkāni vai redīsi. Tā kā iepriekš sagriezti salāti zaudē ķermeni ātrāk nekā neskarta galva, daži pavāri glābj pārpalikušos maisījumus, pagatavojot vītinātus salātus. Tomēr papildu dārzeņi nevar padarīt to par vēlamo aizstājēju visiem.