Vjetnamiešu vistas karijs, kas pazīstams arī kā ca ri ga, ir bieza zupa vai sautējums, kas pagatavots no marinētas vistas, kas pagatavota ar dārzeņiem un samazinātu mērci, kas pagatavota no kokosriekstu piena un vistas buljona. Tāpat kā dažiem citiem vjetnamiešu ēdieniem, vjetnamiešu vistas karija pagatavošanā un pasniegšanā ir neliela franču ietekme. Garšvielas ēdienā ietver ķiplokus, karija masu vai karija pastu un čili piparus, kas rada pikantu siltumu, ko novērš kokosriekstu piena pievienošana. Kartupeļi — īpaši saldie kartupeļi, lai gan var izmantot arī baltos kartupeļus — ir viena no ēdiena galvenajām sastāvdaļām. Gatavo vjetnamiešu vistas kariju var pasniegt bļodā virs nūdelēm, lai gan biežāk to pasniedz ar franču bagetes gabaliņu sānos.
Daudzās vjetnamiešu vistas karija receptēs izmantotā vistas gaļa ir atkaulotas vistas daļas ar ādu, kas ir sagrieztas viegli pārvaldāmos gabalos. Var izmantot vistas bez kauliem, lai gan tās nepievienos tādas pašas garšas kā daļas ar ādu un kauliem. Vienā ēdiena pagatavošanā tiek izmantota vesela vista. Spārni, augšstilbi, krūtis un kājas tiek noņemtas un sasmalcinātas mazākās porcijās, bet pārējās daļas, tostarp iekšas un kakls, tiek izmantotas, lai izveidotu masu.
No karija pulvera, ķiplokiem, sīpoliem, sāls un pipariem pagatavo marinādi un uzklāj to uz vistas. Tas ir diezgan biezs, tāpēc marinādi ierīvē vistas daļu virsmā. Kamēr vistas gaļa marinējas, kubiņos sagrieztus burkānus un saldos kartupeļus apcep eļļā, līdz tie no ārpuses ir brūni, lai gan tie nav obligāti līdz galam pagatavoti. Dārzeņus noņem, kad tie ir brūni.
Marinētu vistu kopā ar marinādi pievieno pannā un vāra, līdz ārpuse apcepusies. Pikantā marināde apgrauzdēs un iegūs garšu, kamēr sīpoli tajā gatavojas. Pēc tam pannā pievieno vistas buljonu kopā ar sagrieztu citronzāli un citām sastāvdaļām. Vjetnamiešu vistas kariju pēc tam ļauj gatavot, līdz mērce sāk samazināties. Kad karija mērce ir gandrīz beigusies, kartupeļus un burkānus pievieno atpakaļ pannā kopā ar kokosriekstu pienu, ko samazina, līdz karijs ir tik biezs, cik vēlaties.
Gatavais vjetnamiešu vistas karijs var būt ļoti zupains vai arī tik biezs, ka mērce vienkārši veido pārklājumu uz vistas gabaliņiem. Vistas gaļu var pasniegt pāri rīsu nūdelēm vai olu nūdelēm, vai arī to var ievietot cepeškrāsnī derīgā traukā, pārklāt ar mīklas izstrādājumu un cept, lai pagatavotu pīrāgu. Vienkāršā noformējumā karijs ir bļodā ar franču maizi un aso čili mērci pie sāniem.