Kas ir Vodzionka?

Novecojušajai maizei, kas ir vodzionkas galvenā sastāvdaļa, jāatstāj, lai tā kļūst sausa un ādaina līdz trim dienām. Pēc tam ūdeni ielej katlā un liek uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, gabalos sagrieztu maizi iemet katlā ar speķi un samaisa.

Ēdienam pievieno tādas sastāvdaļas kā lauru lapas, ķiplokus, sāli un piparus. Var iemest arī ceptu bekonu, ceptus kartupeļus vai cita veida piedevas, lai padarītu vodzionku izsmalcinātāku. Daži cilvēki, gatavojot zupu, izvēlas speķi aizstāt ar sviestu.

Šīs maizes zupas izcelsme ir vēsturiskajā Augšsilēzijā. Parasti Silēzija aptver arī Vāciju un Čehiju, bet aptuveni 90 procenti šī vēsturiskā Centrāleiropas reģiona atrodas Polijā. Silēzija ir pazīstama ar plašu etnisko grupu klāstu, tāpēc vodzionka ir labi pazīstama arī kā brotzupa. Neskatoties uz poļu, vāciešu un čehu klātbūtni šajā reģionā, silēzieši, kas ir lielākā minoritāšu grupa Polijā, ir visbiežāk identificētā cilvēku grupa ar šo reģionu.

Wodzionka ir iekļauts Polijas Lauksaimniecības departamenta “tradicionālo produktu sarakstā”. Tā ir viena no 25 Silēzijas zupām sarakstā. Vēl viena zupa parzybroda tika iekļauta 2007. gadā, un tās izcelsme ir Polijas dienvidu pilsētā Čenstohovā. Nosaukums nozīmē “zoda applaucējums”, jo cilvēki to uzskata par tik garšīgu, ka sāk ēst, kad tas vēl ir ļoti karsts, applaucējot zodu. Trešā sarakstā iekļautā zupa ir zureks, ko tradicionāli pasniedz kā Ziemassvētku vakara maltīti un kas sastāv no vārītām olām, kartupeļiem un desiņām.

Turklāt wodzionka ir viena no receptēm, kuru skaits ir aptuveni 100, kas pastāv Augšsilēzijā. Populārs ir krupniok, kas ir tradicionālās poļu asinsdesas kaszanka jeb kiszka variācija. Citi Augšsilēzijas ēdieni ietver zur, zupu, kas pagatavota no kartupeļiem un raudzētiem miežiem; un zymloki, kas ir maizītes, kas satur cūkgaļas asinis.