Zaļo pupiņu cepšana ir ēdiens, ko gatavo, apcepot zaļās pupiņas un citas sastāvdaļas pietiekami augstā siltumā, lai ēdiens gatavošanas laikā būtu vairāk vai mazāk nepārtraukti jāmaisa. Lai gan šāda veida ēdienu tradicionāli gatavotu wok pannā, kas ir dziļa panna ar stāvām malām, kas īpaši izstrādāta, lai ēdiena gatavošanas laikā uzturētu augstu temperatūru, to ir iespējams pagatavot arī pannā, kas ir uzkarsēta līdz temperatūrai. paaugstināta temperatūra. Lai gan galvenās sastāvdaļas zaļo pupiņu cepšanai ir zaļās pupiņas, šajos ēdienos parasti tiek izmantoti dažādi citi dārzeņi, gaļa un garšvielas.
Protams, zaļās pupiņas ir galvenā sastāvdaļa zaļo pupiņu cepšanai. Var ēst daudzas dažādas zaļās pupiņas, lai gan dažas no visizplatītākajām ir zilā ezera, haricot vert un Kentucky blue. Visas šīs pupiņas tiek nolasītas no pupiņu auga, pirms tās ir pilnībā nogatavojušās, kad sēklas pupiņu čaumalās joprojām ir mīkstas un pēc garšas saldas.
Zaļo pupiņu cepšanai var izmantot arī dažādas citas sastāvdaļas. Kartupeļus tradicionāli gatavo un ēd Āzijas valstīs, un tik daudzos no šiem ēdieniem tiek izmantotas Āzijas garšvielas, piemēram, ingvers, sojas mērce, melno pupiņu pasta un rīsu vīna etiķis. Zaļo pupiņu cepšanai var izmantot arī citus dārzeņus, piemēram, bok choi, bambusa dzinumus, ūdens kastaņus un brokoļus. Tofu vai jebkura veida gaļa ir arī izplatīta.
Lai pagatavotu zaļās pupiņas, vokpanns vai cits vārīšanas trauks jāuzsilda uz lielas uguns. Kad tas ir karsts, pievieno eļļu un ļauj sasilt. Pēc tam pievieno garšvielas, zaļās pupiņas un citas sastāvdaļas iemet vokpannā vai pannā un ļauj ātri pagatavot. Kad šis ēdiens tiek gatavots uz lielas uguns, zaļās pupiņas parasti beidz gatavot jau pēc pāris minūtēm.
Pēc vārīšanas uz rīsu gultas bieži pasniedz zaļo pupiņu apcepumu, lai mērces aromāts iesūktos rīsos. Šo ēdienu var pasniegt arī vienkāršu, virs makaroniem vai ietītu tortiljā. Jebkurā gadījumā zaļo pupiņu cepumus vislabāk ēst karstu, uzreiz pēc pagatavošanas.