Kas ir zelta sīrups?

Cukurniedru sula tiek iztvaicēta, lai iegūtu šī sīrupa garšu un tekstūru. Daži to sauc par riekstu garšu, un daudzi slavē tā gaiši dzelteno krāsu. Bieži vien cilvēkiem šķiet, ka tas ir saldāks par cukuru. Izmantojot to kā cukura aizstājēju, vajadzētu lietot mazāku daudzumu.

Atšķirībā no galda cukura kristalizētās formas, zeltainais sīrups galvenokārt sastāv no saharozes, fruktozes un glikozes. Tas atvieglo sīrupa uzglabāšanu, neuztraucoties, ka pēkšņa aukstā temperatūra mājā izraisīs sīrupa cietību vai kristalizāciju.

ASV nav zelta sīrupa zīmola, lai gan dažreiz to un kukurūzas sīrupu var sajaukt, lai pagatavotu mākslīgo kļavu sīrupu. Visbiežāk ir jāsaņem zīmoli no Lielbritānijas vai Austrālijas, pasūtot pa pastu vai pasūtot internetā. Starptautiskie pārtikas veikali to var pārvadāt, un tas var būt labākais risinājums, lai to atrastu netālu no mājām.

Lielbritānijā Tate un Lyle tirgo populārāko zelta sīrupu ar nosaukumu Tate’s. Atšķirībā no kukurūzas sīrupa to parasti pārdod kārbās vai burkās, kas atgādina lielas želejas burkas. Tas parasti nav pieejams pudeļu formātā, tāpat kā lielākā daļa kukurūzas sīrupa zīmolu ir atrodami ASV.

Ja pavārs nevar iegūt zeltainu sīrupu, viņš vai viņa var aizstāt ar medu vai kukurūzas sīrupu receptēs, kurās tas ir nepieciešams. Tas radīs nedaudz atšķirīgu garšu un trūks raksturīgās garšas, bet tomēr ļaus virzīties uz priekšu ar dažām Apvienotās Karalistes receptēm.