Kas ir Zipouro?

Šis dzēriens ir klasificēts kā izspaidu brendijs, kas nozīmē, ka tas tiek ražots ar izspaidu vīnu. Izspaidu vīns ir vīns, kas izgatavots no mizām, sēklām, lapām un citām drupināšanas atliekām. Tas mēdz būt zemākas kvalitātes kā vīns, taču tas var būt lielisks pamats brendiju pagatavošanai, ko gatavo, destilējot izspaidu vīnu. Daudzām tautām ir tradīcija gatavot brendijus no izspaidām, nodrošinot, ka tiek izmantota katra vīnogu ražas daļa. Zipouro alkohola saturs ir aptuveni 45%, padarot to par diezgan šausmīgu dzērienu.

Ieraksti liecina, ka izspaidu vīna destilācijas Grieķijā ir veiktas vismaz kopš 14. gadsimta. Domājams, ka destilētos stipros alkoholiskos dzērienus izstrādājuši mūki, kuri vēlējās izdomāt izspaidu pielietojumu un uzdūrās idejai par to destilēšanu. Pēc destilācijas izspaidas var izmantot kā mēslojumu, savukārt destilētos spirtus var lietot uzturā vai izmantot ārstniecisku tinktūru pagatavošanai.

Tāpat kā ouzo, daudz slavenāks destilētais dzēriens no Grieķijas, zipouro garša atgādina anīsu, un atkarībā no laikapstākļiem to var pasniegt karstu vai atdzesētu, un to bieži atšķaida ar ūdeni, lai samazinātu alkohola saturu. Aukstais zipouro tiek izmantots kā atsvaidzinošs dzēriens vasarā, savukārt karstais zipouro var sasildīt ķermeni pēc darba ārā ziemā, īpaši lietus un sniega laikā. Parasti zipouro karsē, sajaucot to ar siltu ūdeni, kā rezultātā tas kļūst pienains; pretējā gadījumā zipouro parasti ir skaidrs.

Zipouro reti lieto vienu pašu. Destilēto dzērienu patēriņš Grieķijā parasti notiek saviesīgos pasākumos, un to papildina ar meze jeb “mazajiem ēdieniem”, šķīvjiem ar vieglām uzkodām, piemēram, olīvām, pildītām vīnogu lapām, maizei, mandelēm, sieru un tā tālāk. Zipouro var lietot arī pēc vakariņām kopā ar desertiem, piemēram, baklava, spirgtajam dzērienam izspiežot baklavas saldumu un atstājot patīkamu noskaņu.