Zirņu biezenis ir ēdiens, kurā zaļie zirnīši ir smalki sagriezti līdz viendabīgai, biezenī konsistencei. Šo ēdienu bieži pasniedz kā piedevu ar spēcīgu garšu gaļu. To var izmantot arī kā pirmo soli, lai dārzeņus iekļautu mazu bērnu un zīdaiņu ikdienas uzturā. Zirņus bieži izmanto kopā ar piparmētru un parmezāna sieru, lai akcentētu dārzeņa dabiski saldo garšu.
Saldie zaļie zirnīši ir dārza dārzenis, kas katrā mazajā pākstītē nodrošina pikantas un saldas garšas sajaukumu. Pati zirņu miza parasti ir stingra un mīksta, radot aromātu, kas eksplodē mutē, sakošļājot katru kumosu. Zirņos ir daudz šķiedrvielu, un ārsti tos bieži iesaka, lai veicinātu gremošanu. Tie satur arī lielu daudzumu A un C vitamīnu, kā arī folātu un tiamīnu.
Zirņu biezenī var izmantot jebkuras šķirnes zirņus, un tiem jābūt svaigiem vai saldētiem. Vārītiem svaigiem un saldētiem zirņiem pākstīm ir kraukšķīgas un sulīgas īpašības, kas rada stingru un saldu biezeni. Pats biezenis var saturēt arī apburošus mazus un garšīgus zirņu čaumalu fragmentus. Žāvēti un konservēti zirņi parasti rada plakanus, šķidrus biezeņus, kas ir ūdeņaini un slikti sajaucas ar citām garšām.
Zirņu biezeņa receptēs var iekļaut jebkādas papildu sastāvdaļas, kas atbilst šefpavāra vēlmēm. Šo ēdienu bieži izmanto kā piedevu pilnvērtīgai gaļai, piemēram, liellopa gaļai, jēra gaļai un lasim. Tas var būt arī pamatsastāvdaļa visdažādākajām zupām. Zirņi labi sajaucas ar biezu putukrējumu, piparmētru, parmezāna sieru, burkāniem un vistas buljonu, kā arī citiem ēdieniem.
Šis ēdiens tiek izmantots kā parasts iepazīšanās ar dārzeņiem bērniem, jo tas ir viegli lietojams jaunām gremošanas sistēmām, satur vitamīnus un barības vielas augošajam ķermenim un smadzenēm, kā arī ir saldāks par lielāko daļu citu zaļo dārzeņu, no kuriem bērni mēdz atteikt. Zirņu biezeni, kas gatavots zīdaiņiem, var nedaudz garšot ar zaļumiem, un papildu sastāvdaļas, kuru pamatā ir piens, ir jāizlaiž, līdz bērns kļūst vecāks.
Zirņu biezeņa pagatavošanai nepieciešams īpašs virtuves aprīkojums. Dārzeņi jāsasmalcina virtuves kombainā vai blenderī augstā iestatījumā, lai ēdienam būtu smalka un vienmērīga konsistence. Šī blendēšanas procesa laikā biezenim var pievienot papildu sastāvdaļas.