Ko es varu pagatavot no ķimeņu sēklām?

Ķimenes sēklu garša ir bagāta un piezemēta. Ķimenes, īpaši svaigi maltas, daudziem pusdienotājiem rada arī pikantuma sajūtu, lai gan parasti mazāk nekā pipari vai ingvers. Tāpat kā lielāko daļu garšvielu, ķimenes parasti vislabāk var iegādāties un uzglabāt veselā, žāvētā veidā. Šīs sēklas pirms lietošanas var samalt vai izmantot veselas.

Gandrīz jebkuram sāļajam ēdienam var noderēt mazliet ķimenes, un ķimenes lieliski sader ar daudzām citām garšvielām. To efektīvi ilustrē fakts, ka tas ir daļa no vairuma garam masala sastāvu, kas ir tradicionāla garšvielu bāze no Ziemeļindijas. Garam masala satur piecu vai vairāk smaržīgu garšvielu maisījumu, kuru garšas sajaucas, radot bagātīgu aromātu un garšu, ko bieži izmanto kā pamatu, uz kuras var kārtot papildu garšvielas.

Kariji, Indijas un Eiropas izvēles hibrīds pārtikā, tradicionāli izmanto ķimenes, kas dažreiz, bet ne vienmēr, ir daļa no garam masala maisījuma. Ķimenes ir atradušas ceļu arī daudzos citos pikantos rietumu ēdienos. Daudzās čili receptēs ķimenes izmanto tās pikantās un zemes garšas dēļ. Ķimenes sēklas bieži izmanto arī, lai papildinātu citas zemes garšvielas, piemēram, lauru lapas, sautējumu aromatizēšanā.

Ķimenes sēklas var izmantot arī citos sāļos izstrādājumos, tostarp dārzeņu zupās, kur tās pastiprina burkāniem, kabačiem vai lēcām raksturīgo zemes garšu. Tos bieži apvieno arī ar gaļu ar ļoti bagātīgu garšu, piemēram, jēra gaļu, kur gaļas garša vienmērīgi sajaucas ar garšvielu aromātu. Sāļās jogurta mērces bieži tiek aromatizētas arī ar ķimenēm.

Receptes, kas savieno ķimenes ar izteikti saldiem elementiem, ir retāk sastopamas, taču nav nedzirdētas. Daudzās čai receptēs to izmanto, lai pēc būtības saldam dzērienam pievienotu bagātīgu un izsmalcinātu garšu. Dažas saldās glazūras izmanto arī ķimenes kā kontrastējošu garšas noti, lai uzlabotu glazūras saldumu.