Lielākajai daļai cilvēku, kuri regulāri lieto kofeīnu, pat patērējot vienu kofeīnu saturošu soda vai tasi kafijas dienā, veidojas viegla atkarība no kofeīna. Daži ārsti šo atkarību sauc par nopietnu, savukārt citi uzskata, ka atteikšanās no kofeīna atkarības ne tuvu nav tik smaga kā no citiem atkarības veidiem. Jautājums par to, vai kofeīns ir bīstama atkarība, ir ļoti strīdīgs jautājums.
Viens no standarta atkarības noteikšanas testiem ir tas, ka cilvēki nespēj apstāties, pat ja atkarība viņiem nodara paškaitējumu vai rada neatgriezenisku kaitējumu viņu ģimenei vai dzīvībai. Tikai daži cilvēki, kas lieto kofeīnu nelielos daudzumos, kaitē savai ģimenei. Turklāt lielākā daļa cilvēku, kuriem medicīnisku iemeslu dēļ jāpārtrauc kofeīna lietošana, pārtrauc, lai gan viņi var izjust dažas fiziskas ērtības.
Cilvēki, kuriem ir atkarība no kofeīna, parasti patērē apmēram 100 mg kofeīna dienā, kas atbilst apmēram pusei kafijas. Tātad cilvēki, kuri dzer tasi kafijas dienā, tiktu uzskatīti par atkarīgiem.
Kofeīna atkarību sīkāk definē abstinences pieredze. Kofeīna atkarības abstinences simptomi var rasties 12-24 stundas pēc pēdējās kofeīna devas lietošanas. Bieži sastopami simptomi ir galvassāpes, nogurums, izsīkums, garastāvoklis, gripai līdzīgi simptomi, piemēram, muskuļu sāpes un koncentrēšanās grūtības. Lielākā daļa cilvēku, kas pārtrauc lietot kofeīnu, kā galvenos simptomus min galvassāpes un noguruma sajūtu.
Saskaņā ar Rolanda Grifitsa teikto, kurš iestājas par to, lai medicīnas un psihiatrijas jomā kofeīna atkarība būtu jāuztver nopietnāk, aptuveni 13% cilvēku, kuri atsakās no kofeīna atkarības, arī izjūt pietiekami smagus simptomus, lai īslaicīgi ietekmētu darba spējas. Daži cilvēki jūtas slimi, noguruši vai apmulsuši un, domājot, ka viņiem ir gripa, var paņemt dažas dienas brīvu no darba.
Lielākā daļa kofeīna atkarības simptomu beidzas dažu dienu laikā pēc pēdējās kofeīna lietošanas. Dažiem cilvēkiem simptomi var turpināties līdz pat deviņām dienām pēc pēdējās uzņemšanas. Daudzi atgriežas pie kofeīna, lai apturētu simptomus, liekot domāt, ka viņi kofeīnu lieto nevis prieka pēc, bet gan kā līdzekli, lai atturētos no abstinences simptomiem.
Joprojām pastāv jautājumi par kofeīna lietošanas radītā kaitējuma pakāpi kopumā un to, vai kofeīna atkarība ir nopietna. Noteikti dažiem cilvēkiem ir veselības traucējumi, ko var saasināt kofeīns. Kofeīns var palielināt krūšu jutīgumu PMS laikā, un tas var būt saistīts ar citiem veselības stāvokļiem.
Kofeīna lietošanai ir arī daži ieguvumi veselībai. Tas, piemēram, var palīdzēt paātrināt sirdsdarbības ātrumu aerobā treniņa laikā, kas var veicināt lielāku svara zudumu. Nelielos daudzumos tas var nedaudz nomākt apetīti. Tāpēc daži medicīnas jomā kofeīna atkarības pētījumus sauc par pārspīlētiem. Tomēr pētījumi liecina, ka daudzi cilvēki ir atkarīgi no kofeīna un ka atmest var būt vismaz neērti.