Saldēts jogurts ir saldējums, kas ir līdzīgs saldējumam, bet tiek gatavots ar jogurtu, nevis krējumu. Tas mēdz būt veselīgāks par saldējumu, tāpēc daudzi to izvēlas kā alternatīvu. Tomēr patērētājiem ir jāsaprot, ka, lai gan saldēts jogurts ir bagātāks ar daudzām minerālvielām un uzturvielām nekā saldējums, tas nav tik veselīgs kā parasts jogurts. Dažos saldētā jogurta veidos var būt arī ievērojams cukura daudzums, tāpēc tie nav daudz veselīgāki par saldējumu un, iespējams, pat kalorijāki nekā daži saldējuma veidi.
Veselīga alternatīva
Kopumā saldētu jogurtu var uzskatīt par veselīgu alternatīvu saldējumam — iespējams, līdzvērtīgi saldētam pienam vai dažiem sorbetiem. Jogurta fermentatīvās īpašības var veicināt gremošanu, un daži no jogurta papildu ieguvumiem veselībai saglabājas saldinātā un sasaldētā veidā. Tomēr to nevajadzētu uzskatīt par “veselīgu” pārtiku, jo tajā joprojām ir salīdzinoši augsts tauku līmenis un tajā var būt ārkārtīgi daudz cukura.
Ieguvumi
Ir vairākas priekšrocības, kas piemīt jogurtam, bet citiem piena produktiem nav. Varbūt vissvarīgākais ir tas, ka jogurts satur fermentus, kas palīdz noārdīt piena produktus, ļaujot daudziem cilvēkiem ar laktozes nepanesamību uzņemt jogurtu, tostarp saldētu, ar nelielu negatīvu ietekmi vai bez tā. Jogurts mēdz saturēt arī augstu olbaltumvielu un daudzu svarīgu minerālvielu līmeni.
Iespējams, ka saldētu jogurtu veselības ziņā vislabāk var uzskatīt par kaut kur starp īstu jogurtu un saldējumu. Lai gan tas satur olbaltumvielas, saldēta jogurta olbaltumvielas bieži vien ir tikai viena trešdaļa no daudzuma parastajā jogurtā un aptuveni līdzvērtīgs daudzumam saldējumā. Saldējumam ir diezgan augsts tauku saturs – parasti no 10 līdz 18 svara procentiem, bet saldētais jogurts atšķiras daudz vairāk. Parasti tajā ir mazāk tauku nekā salīdzināmā saldējumā, bet lielāks tauku daudzums un ievērojami vairāk kaloriju nekā salīdzināmā jogurtā. Ir beztauku saldēti jogurti, taču tiem bieži ir vairāk pievienotā cukura nekā citās šķirnēs.
Kā Tas tiek izgatavots
Jogurts ir raudzēts ēdiens, ko gatavo, pievienojot pienam dzīvu baktēriju kultūras. Šīs baktērijas veicina fermentāciju pienā, izdalot pienskābi. Savukārt skābe sabiezina piena proteīnus un liek tiem veidot masu, vienlaikus pasargājot no nelabvēlīgām baktērijām. Jogurts parasti tiek uzskatīts par īstu jogurtu tikai tad, ja radīšanas procesa beigās paliek dzīvas baktērijas. Kad cilvēks patērē īstu jogurtu, šīs dzīvās baktērijas nonāk organismā un palīdz citām labvēlīgām baktērijām, kas atrodas organismā.
Saldētu jogurtu gatavo līdzīgi kā saldējumu, un to var pagatavot pat mājās saldējuma automātā. Jogurts aizvieto saldējuma krējuma saturu, bet citādi tiek izmantotas līdzīgas sastāvdaļas. Parasti tiek pievienots daudz cukura, tāpat kā saldējumam, kas ir galvenais iemesls, kāpēc saldēts jogurts nav ne tuvu tik veselīgs kā parasts jogurts. Jogurts, tā izmainītās struktūras dēļ, sasalst un kūst daudz augstākā temperatūrā nekā piens, tādēļ tas sasalst daudz ilgāk nekā saldējums, ja tas tiek pakļauts istabas temperatūrai.