Francesinha ir īpaša veida portugāļu sviestmaize, kas tiek piedāvāta daudzās šķirnēs, vairumā no tām ir gaļa, siers, maize un unikāla mērce, kurā bieži tiek izmantotas dažādas alus šķirnes. Šāda veida sviestmaizes ir izplatītas daudzos Portugāles apgabalos, kā arī citās vietās visā pasaulē, kur tiek pasniegti portugāļu virtuves ēdieni. Vārdu Francesinha portugāļu valodā var tulkot angļu valodā kā “maza franču meitene”. Saskaņā ar dažiem avotiem, Francesinha sākotnēji bija balstīta uz portugāļu centieniem no jauna izveidot populāro franču priekšmetu, ko sauc par kroketu-monsieur.
Francesinha var ietvert daudz dažādu gaļas veidu. Daži no visizplatītākajiem gaļas veidiem ir šķiņķis, desa, steiks vai grauzdēta liellopa gaļa. Daudzās sviestmaizes versijās ir iekļauta vairāk nekā viena no šīm gaļām, piemēram, sālītais šķiņķis kopā ar liellopa gaļas sloksnēm vai desu. Visizplatītākais desu veids, kas iekļauts Francesinha, tiek saukts par linguica. Linguica ir īpašs sālītas cūkgaļas desas veids, kas ir populārs Portugālē; to var salīdzināt ar spāņu chorizo, un tajā izmantoti tādi elementi kā ķiploki un vietējās paprikas versijas.
Papildus Francesinha gaļas elementiem bieži tiek iekļauti daži siera veidi. Sieru parasti liek virs sviestmaizes, un alus mērci, kas bieži aromatizēta ar tomātu mērci vai pastu, bagātīgi smērē virs sviestmaizes. Citu veidu Francesinha sviestmaizēm mērce var būt sānos vai vispār nav iekļauta.
Īpašas Francesinha versijas ar citiem ēdieniem parādīsies vietējās ēstuvēs, kur tiek pasniegta šī autentiskā virtuve. Piemēram, karna asada versija piedāvā sautētu liellopu gaļu, kas ir pagatavota mīkstās, plānās šķipsnās. F. a Barcarole, saīsināts portugāļu stila nosaukums, ir sviestmaize, kas tiek pasniegta ar jūras veltēm. F. Especial ir sviestmaize, kas tiek pasniegta ar olu. Šīs sviestmaizes var pagatavot arī ar tunci, vistu vai citiem proteīniem.
Vēl viens klasisks šīs sviestmaizes veids ir F. Poveira, sviestmaize, kas ir veidota kā cīsiņš. Šī īpašā sviestmaižu šķirne parasti ietver sinepes un linguica desas maisījumu ar papildu gaļu. Poveira ir labi pazīstama apvidos, kas tai dod priekšroku salīdzinājumā ar izplatītākajām kvadrātveida sviestmaizēm.