Kukurūzas risoto ir sāļš ēdiens, kas sastāv no graudiem, parasti īsgraudu rīsiem, kuros lēnām iesūcas karsts buljons, kā arī kukurūzas graudi, sasmalcināti sīpoli, vīns, sviests, siers un garšvielas. Tā kā kukurūzai parasti iestājas sezona vasaras mēnešos tādās valstīs kā ASV, kukurūzas risoto bieži tiek uzskatīts par vasaras ēdienu. Šī ēdiena pagatavošana var būt laikietilpīga, jo buljonu, kurā graudi mīkstina, pievieno tikai pa vienu kausu, un gatavošanas laikā tas bieži jāmaisa. Tradicionālo kukurūzas risoto recepšu garšu ir iespējams mainīt, aizstājot noteiktas sastāvdaļas vai pievienojot garšvielas.
Vairumā gadījumu kukurūzas risoto pamatelementi ir īsgraudu rīsi, piemēram, Arborio vai Carnaroli, vairākas tases karsta vistas vai dārzeņu buljona un vai nu kukurūzas graudi, kas ir izgriezti tieši no vālītes vai saldēta kukurūza bijis atkausēts. Turklāt lielākā daļa kukurūzas risoto receptes prasa sviestu, baltvīnu, rīvētu cieto sieru, piemēram, parmezānu, sasmalcinātu sīpolu un garšvielas, piemēram, sāli un piparus. Pareizi pagatavoti kukurūzas risoto ir ārkārtīgi krēmīgi, ar “al dente” tekstūru un garšu, kas apvieno kukurūzas saldumu ar baltvīna un izturēta siera piegaršu.
Tā kā kukurūzai parasti iestājas sezona vasaras mēnešos tādās valstīs kā ASV, kukurūzas risoto parasti tiek uzskatīts par vasaras ēdienu. Tas parādās daudzu restorānu ēdienkartēs, kas piedāvā sezonas ēdienus jūnijā, jūlijā un augustā. Mājas pavāri var atklāt, ka šis ēdiens ir labs veids, kā izlietot kukurūzu, kas var būt palikusi pāri no iepriekšējās ēdienreizes.
Tāpat kā visu veidu risoto, arī kukurūzas risoto pagatavošana var būt diezgan darbietilpīga. Tas galvenokārt ir tāpēc, ka buljonam, kurā rīsi ir mīkstināti, vienlaikus jāpievieno tikai viens kauss. Pavāram pirms šķidruma pievienošanas jāpagaida, līdz rīsi uzsūks katru buljona kausu. Turklāt risoto ir gandrīz nepārtraukti jāmaisa, tāpēc pavāram ir grūti veikt vairākus uzdevumus tā pagatavošanas laikā. Tāpēc daudzi mājas pavāri to uzskata par ēdienu tikai īpašiem gadījumiem.
Pavāri, kuri vēlas atkāpties no standarta kukurūzas risoto receptēm, var mēģināt rīsus aizstāt ar miežiem. Lai gan miežiem ir nepieciešams vairāk gatavošanas laika nekā īsgraudu rīsiem, tie ir bagāti ar šķiedrvielām un noteiktām uzturvielām, tāpēc daži uzskata, ka tie ir veselīgāka rīsu alternatīva. Ir iespējams arī mainīt šī ēdiena garšu, pievienojot alu, nevis vīnu vai pievienojot garšaugus, piemēram, timiānu, vai garšvielas, piemēram, kaltētas čili pārslas.