Dažkārt sauktas par skotu auzām vai īru auzām, tērauda grieztas auzas ir ieguvušas savu nosaukumu procesa rezultātā, ko izmanto auzu graudu sagatavošanai patēriņam. Kā viena no izturīgākajām gatavo auzu formām tās lieliski der tādos senos laikos iecienītos ēdienos kā Eiropas putra.
Tāpat kā visu veidu sagatavotās auzas, tērauda grieztas auzas tiek izgatavotas no auzu graudiem, kas ir lobīti un tvaicēti. Parasti gatavie auzu putraimi tiek arī grauzdēti, palīdzot tiem izdalīt pastiprinātu garšu. Lielus tērauda asmeņus izmanto, lai sagrieztu putraimus divos vai trijos gabalos, atstājot tērauda sagrieztām auzām tekstūru, kas ir košļājamāka un rupjāka nekā lielākajai daļai citu auzu veidu.
Tērauda grieztas auzas satur visu uzturvērtību, kas atrodama jebkura veida auzās. Lai gan daži cilvēki sliecas domāt, ka vitamīnu un uzturvielu līmenis šāda veida auzās ir augstāks par citu veidu auzu līmeni, tam nav reālu dokumentētu pierādījumu. Patiesā vērtība vairāk ir auzu uzlabotajā garšā un raupjākā kvalitātē.
Tā kā tērauda griezto auzu tekstūra ir stingra salīdzinājumā ar biezām vai plānām velmētām auzām, daži cilvēki izvēlas tās izmantot tādu izstrādājumu receptēs kā maize un cepumi. Faktiski tērauda grieztas auzas var izmantot jebkurā receptē, kas prasīja velmētas auzas. Viena svarīga lieta, kas pavāriem jāpatur prātā, ir pielāgot gatavošanas laiku, izmantojot šāda veida auzas. Parasti gatavošanas laiks būs jāpalielina uz pusi un dažos gadījumos pat divreiz.
Lai gan tērauda grieztas auzas ir grūtāk atrast nekā velmētas auzas, tās ir iespējams iegādāties veselīgas pārtikas lielveikalos, kā arī pasūtīt tieši tiešsaistē no vairākiem izplatītājiem. Parasti tās maksās nedaudz vairāk nekā komerciālākie auzu veidi, taču ikvienam, kurš dod priekšroku izturīgākai garšai un tekstūrai, izmaksas tiek uzskatītas par ieguldījuma vērtas.