Kā es varu pagatavot zaļo kafiju?

Pupiņām jāgrauzdē uz lielas uguns. Ir svarīgi gandrīz nepārtraukti maisīt pupiņas. Ja tie kādu laiku paliek nekustīgi, tie piedegs un kafija būs nedzerama. Cepšanas laikā radīsies ievērojams dūmu daudzums, kas būs jāizvada.

Šķidruma gaisa slāņa metode ir vienkāršākā metode mājas pavāriem, taču tai ir jāiegādājas dārga šķidrā gaisa slāņa grauzdēšanas iekārta. Iekārta iestata temperatūru un automātiski uztur grauzdētās pupiņas kustībā. Šķidruma gaisa slāņa iekārtas nodrošina ventilāciju un iznīcina netīrās pelavas, ko pupiņas izdala grauzdēšanas laikā.

Tiem, kas dod priekšroku lētākai pieejai, laba alternatīva ir popkorna mašīna uz plīts. Vienmērīga pupiņu rotēšana, griežot mašīnas kloķi, nodrošina vienmērīgāku cepeti nekā citas plīts virsmas metodes. Izmantojot šo metodi, zaļās kafijas pupiņas apgrauzdē apmēram 10 minūtēs, tāpēc, vienmērīgi griežot spiedpogu, pavārs netiks pārmērīgi noslogots.

Konvekcijas krāsns ir vēl viena iespēja tiem, kam tāda ir. Pupiņas apcep apmēram 20 minūtes konvekcijas krāsnī. Tie jānovieto vienā kārtā uz perforētas cepešpannas; pupiņas procesa laikā dažas reizes jāsakrata.

Lai gan var būt vieglāk iegādāties grauzdētas pupiņas, šādas pupiņas saglabā optimālu garšu mazāk nekā nedēļu. Zaļās kafijas pupiņas ir viegli nosūtīt, un tās var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot kvalitāti. Patiesiem kafijas cienītājiem mājas grauzdēšana ir pūļu vērta, jo svaigi grauzdētas pupiņas piedāvā izcilu garšu. Turklāt zaļo kafijas pupiņu dabiskais cukurs grauzdēšanas laikā karamelizējas un piešķir izsmalcinātus un bagātīgus garšas slāņus.

Negrauzdētas pupiņas var uzglabāt līdz pat gadam vienā no diviem veidiem. Tiem, kam pieder vakuuma blīvējuma aprīkojums, iepakotas un noslēgtas zaļās kafijas pupiņas var uzglabāt istabas temperatūrā gadu vai ilgāk. Alternatīvi, zaļās pupiņas var uzglabāt arī kokvilnas maisos tumšā skapī no deviņiem mēnešiem līdz gadam.