Lai samazinātu holesterīna līmeni ar uzturu, ievērojami jāsamazina uzņemto piesātināto tauku daudzums, vienlaikus ievērojami palielinot tādu pārtikas produktu patēriņu, kuros dabiski ir zems tauku saturs un nav holesterīna. Ēdot pārtiku, kas ir bagāta ar šķīstošām šķiedrām, arī ir izrādījies efektīvs veids, kā samazināt holesterīna līmeni ar uzturu. Pārtikas produkti, kas satur lielu daudzumu šķīstošo šķiedrvielu, arī satur zemu tauku saturu un nesatur holesterīnu. Neapstrādātu ķiploku pievienošana pārtikai, ko lieto regulāri, lai cīnītos pret zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) — “sliktā” holesterīna veida — augstu līmeni, ir izturējusi laika pārbaudi un ir ļoti ieteicama.
Holesterīna līmeni galvenokārt ietekmē piesātināto tauku uzņemšana, kas ir bagātīgi sastopama gaļā, olu dzeltenumos, piena produktos, kokosriekstos un dažos riekstos, piemēram, makadāmijas riekstos. Holesterīna līmeņa pazemināšanos ar uzturu nevar panākt, nesamazinot šo pārtikas produktu patēriņu. Daži padomi, ko varat izmantot praksē, ietver olu baltumu ēšanu, nevis visu olu, sarkanās gaļas izslēgšanu, līdz holesterīna līmenis normalizējas, un piena produktu izvēli, kas satur 1-2 procentus tauku. Jāizvairās no beztauku piena produktiem, jo daži tauki ir nepieciešami pareizai minerālā kalcija uzsūkšanai.
Jūs varat arī samazināt holesterīna līmeni ar diētu, gatavojot maltītes no svaigiem augļiem, dārzeņiem un mantojuma graudiem, kas, vēlams, ir bioloģiski audzēti. Šie veselīgie pārtikas produkti ir ne tikai bagāti ar uzturvielām, tie satur arī zemu tauku saturu, daudz šķīstošo šķiedrvielu un nesatur holesterīnu. Mantotie graudi ir speltas, kamuts, mieži, prosa un kvinoja. Šķīstošās šķiedras palīdz saistīt taukus zarnās, neļaujot tiem iekļūt asinsritē un paaugstinot sliktā holesterīna līmeni.
Pārtikas produkti, kas ir bagāti ar šķīstošām šķiedrām, ir auzu pārslas, pupiņas, zirņi, auzu klijas un citrusaugļi. Viens no veidiem, kā samazināt holesterīna līmeni ar uzturu, lietojot pārtiku, kas bagāta ar šķīstošām šķiedrām, ir izmantot tos sev tīkamu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, daudziem garšo čili — ēdiens, ko var pagatavot ar pupiņām un ļoti nelielu daudzumu tītara vai vistas, nevis sarkano gaļu, vai arī tas var būt veģetārs ēdiens. No citrusaugļiem var pagatavot garšīgus augļu salātus, kas papildināti ar zema tauku satura jogurtu, vai smūtiju var pagatavot blenderī. Augļu salātos nedrīkst būt vairāk kā trīs dažādu veidu augļi.
Neapstrādātu ķiploku pievienošana ir vēl viens ļoti efektīvs veids, kā samazināt holesterīna līmeni ar diētu. To var pievienot tādiem ēdieniem kā dārzeņu salāti un čili. Daži cilvēki, gatavojot svaigu burkānu sulu, dod priekšroku no vienas vai divām krustnagliņām izspiest sulu un pēc tam tās pievienot kopā, kas daudziem rada pārsteidzoši patīkamu garšu.