Kā pagatavot vienkāršu Indijas kariju?

Lai iegūtu pamata kariju, izvēlieties to, ko vēlaties būt par ēdiena galveno sastāvdaļu. Īpaši ātrai versijai izmantojiet maisu vai divus saldētu dārzeņu maisījumu vai maisījuma maisījumu. Vistas, jēra gaļa un zivis ir izplatītas sastāvdaļas, tāpat kā dārzeņi, piemēram, kartupeļi, zirņi, garbanzo pupiņas, spināti un okra. Ēdienam izvēlieties savus iecienītākos dārzeņus un gaļu; karija garšas labi sajauksies ar lielāko daļu pamata sastāvdaļu.

Vienkāršam Indijas karija pagatavošanai būs nepieciešams neliels daudzums dažu garšvielu, kuras jums, iespējams, nav viegli pieejamas, tāpēc esiet gatavs apmeklēt pārtikas preču veikalu ar lielapjoma garšvielām vai Indijas pārtikas veikalu. Lielākajā daļā kariju tiek izmantotas dažādas garšvielas, tostarp kurkuma, koriandrs, ķimenes, karija pulveris un garšvielu maisījums, ko sauc par garam masala. Varat arī pievienot svaigu ingveru un ķiplokus, kā arī dažus karstus čili.

Lai pagatavotu ēdienu, lielā wok pannā vai pannā uzkarsē eļļu. Pievienojiet divus vai trīs sasmalcinātus sīpolus un samaisiet ar ķimenēm un ingveru, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi. Iemetiet ķiplokus un čili, pievienojot šķipsniņu katras garšvielas un maisot, līdz ķiploki sāk brūnēt. Šajā brīdī pievienojiet pāris vidēja lieluma tomātus, kas ir sasmalcināti un garšvielām. Pirms tomātu pievienošanas ir svarīgi izvadīt lielāko daļu šķidruma, jo tas saūdeņos mērci. Kad šis maisījums ir sabiezējis, pievienojiet dārzeņus vai gaļas sastāvdaļas un turpiniet maisīt, līdz ir sasniegta vēlamā temperatūra un biezums.

Ja jūsu karijs ir pārāk ūdeņains, nedaudz palieliniet siltumu un ļaujiet tam turpināt gatavot, jo vairāk ūdens iztvaikos, jo ilgāk ļausiet tam gatavoties. Savukārt, ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vēl vienu tomātu, un papildu mitrums palīdzēs izlīdzināt mērci. Papildu tomātu pievienošana var palīdzēt arī tad, ja esat padarījis kariju pārāk pikantu, jo ūdens un maiga garša palīdzēs līdzsvarot ēdiena karstumu.

Jūs varat viegli pagatavot mērci pirms laika un uzglabāt to saldētavā, izmantojot hermētisku trauku. Vienkārši pievienojiet visu, izņemot pēdējos dārzeņus un gaļu, un jūs uzreiz iegūsit universālu maisījumu, ko izmantot. Vairāk eksperimentējot ar Indijas kariju, jūs sāksit saprast sastāvdaļu daudzumu un savstarpējo atkarību un iemācīsities pielāgot garšas savām vēlmēm.