Kāda ir saistība starp A vitamīnu un beta karotīnu?

Beta karotīns ir tikai viena no daudzajām molekulām, kuras var pārvērst par A vitamīnu. Citas molekulas, kas atrodas vidusmēra rietumu diētā, ir alfa karotīns un beta-kriptoksantīns, un visas kopā šīs vielas ietilpst molekulu grupā, ko sauc par karotinoīdiem.. Karotinoīdi ir pigmenti, kas nozīmē, ka tie piešķir krāsu augam, kurā tie aug. Karotinoīdi pārtikā nāk tikai no augiem, tāpēc A vitamīnam un beta karotīnam ir nozīme augu, nevis dzīvnieku barības vielu uzņemšanā un uzsūkšanā.

Kad organisms uzņem beta karotīnu, tas ir jāmaina, lai tas pārvērstos par A vitamīnu. Tas tiek darīts vienā no diviem veidiem: vai nu sasmalcinot beta karotīna molekulu ķēdes vidū, vai sagriežot to no ārpuses iekšā. A vitamīna un beta karotīna sadalīšanās un ražošana notiek tievajās zarnās pēc tam, kad pārtika iziet cauri kuņģim. Process ietver enzīmu, ko sauc par beta-karotīna dioksigenāzi, un šī A vitamīna un beta karotīna procesa specifisko produktu sauc par retinolu. Retinols ir tikai viena A vitamīna forma, un citus var ražot no cita veida A vitamīna izejvielām, piemēram, citiem karotinoīdiem.

Šī produkta A vitamīna un beta karotīna procesa uzglabāšana notiek aknās. Tas ietekmē iespējamos A vitamīna avotus dzīvniekiem, jo ​​noteiktu plēsēju, piemēram, polārlāču vai zivju aknās var būt augsts A vitamīna līmenis. Ja cilvēks uzņem pārāk daudz iepriekš sagatavotā A vitamīna, var rasties slimība.

Tomēr, ja cilvēks ēd augstu beta karotīna līmeni, saindēšanās parasti nenotiek, jo organisms ražo tikai tik daudz A vitamīna, cik tam nepieciešams, un vienkārši uzglabā beta karotīnu sākotnējā formā. Kad ķermenim nepieciešams vairāk A vitamīna, tas veido to no beta karotīna, kas glabājas ķermeņa taukos. Pārāk daudz beta karotīna var padarīt ādu dzeltenu, taču šķiet, ka tas ir salīdzinoši nekaitīgs stāvoklis. Un otrādi, pārāk maz A vitamīna var izraisīt attīstības problēmas bērniem, izraisīt aklumu un palielināt bīstamu infekciju risku.