Kāda ir saistība starp olbaltumvielām un muskuļu veidošanu?

Ir plaši zināms, ka, lai izveidotu muskuļus, regulāri jāveic fiziski vingrinājumi, piemēram, svarcelšana, kas izaicina esošos muskuļus. Tomēr spēka treniņš ir katabolisks process, kas nozīmē, ka šāda veida vingrinājumi noārda, nevis veido muskuļu audus. Lai palielinātu veiktspēju un redzētu uzlabotus fiziskos rezultātus, procesa pamatā ir pareizais uzturs. Šeit satiekas olbaltumvielu un muskuļu veidošana.

Olbaltumvielas ir viena no trim uzturvielām, kopā ar ogļhidrātiem un taukiem, ko sauc par makroelementiem, kas apgādā organismu ar kalorijām. Tomēr atšķirībā no ogļhidrātiem un taukiem olbaltumvielas reti izmanto enerģijas iegūšanai, tāpēc organisms tos neuzglabā. Lai gan šūnas var sintezēt dažas organismam nepieciešamās aminoskābes, lielākā daļa no tām ir jāiegūst ar olbaltumvielām uzturā. Olbaltumvielu patēriņš un muskuļu veidošana ir viens otru papildinoši procesi, jo olbaltumvielas ir nepieciešamas anabolismam jeb audu veidošanai.

Kad olbaltumvielas tiek patērētas ar pārtiku, piemēram, olām, gaļu, piena produktiem un pupiņām, enzīmi kuņģī to sadala aminoskābju komponentos, aminoskābēs, piemēram, izoleicīnā un glutamīnā. Tie lielā mērā uzsūcas zarnās, un uzsūkšanās ātrums mainās atkarībā no patērēto olbaltumvielu veida. Faktiski dažādiem proteīna avotiem tiek piešķirta bioloģiskā vērtība (BV), kas atspoguļo to olbaltumvielu procentuālo daudzumu, kas absorbētas no konkrētā pārtikas, kas tiks integrēts ar ķermeņa esošajiem proteīniem. Apsverot saistību starp proteīnu un muskuļu veidošanu, BV var būt noderīgs norādījums, lai noteiktu, kuri olbaltumvielu avoti vislabāk veicinās muskuļu augšanu.

Lai gan vērtības var atšķirties atkarībā no ēdiena pagatavošanas veida, lielākajai daļai veselu pārtikas produktu var piešķirt tipisku BV, kas savukārt var noteikt, kuri olbaltumvielu avoti ir visnoderīgākie indivīdam, kurš vēlas veidot muskuļus. Tā kā uzskaitītās vērtības atspoguļo aptuveno absorbēto proteīnu procentuālo daudzumu, ko organisms izmantos, daži optimāli izmantoto pārtikas produktu piemēri masas veidošanai ietver sūkalu proteīnu ar BV 96; veselas sojas pupiņas ar BV 96; govs piens ar BV 95; un vistu olas, kuru BV ir 94. Ir pierādīts, ka augsta BV olbaltumvielu patēriņa un regulāri veiktu muskuļu veidošanas vingrinājumu kombinācija ir efektīva, lai palielinātu lieso masu.