Kāda ir atšķirība starp sūkalu un kazeīna proteīnu?

Apspriežot dažādus olbaltumvielu “veidus”, ir svarīgi ņemt vērā, ka nav tādas lietas kā tikai “olbaltumvielas”. Olbaltumvielas ir sarežģīts aminoskābju un polipeptīdu savienojums, kas ir unikāls katram avotam. Cūkgaļas proteīns atšķiras no liellopu gaļas proteīna, kas atšķiras no piena proteīna. Sūkalu un kazeīna proteīns ir tikai divi piemēri no simtiem, kas pastāv.

Olbaltumvielas ir svarīgas muskuļu augšanai un funkcionēšanai, jo satur aminoskābes. Cilvēka ķermenim ir nepieciešams 21 aminoskābju veids, no kuriem deviņi tiek uzskatīti par “būtiskām”. Neaizstājamās aminoskābes ir skābes, kuras organisms nevar izveidot pats, tāpēc šīs skābes ir jālieto ikdienā. Lielākā daļa kvalitatīvu sūkalu un kazeīna olbaltumvielu piedevu satur atbilstošu daudzumu visu 21 aminoskābi.

Sūkalu proteīns ir visizplatītākā un parasti noderīgākā olbaltumvielu forma. Sūkalu proteīns nav izplatīts dabīgos pārtikas produktos. Faktiski vienīgais dabiskais sūkalu olbaltumvielu avots ir piens, īpaši no cilvēka vai govs.

Līdz šim visizplatītākā sūkalu olbaltumvielu forma ir sūkalu proteīna izolāts. Sūkalu proteīna izolāts ir sausais pulveris, ko sajauc ar ūdeni vai pienu un patērē kā uztura bagātinātāju. Sūkalu olbaltumvielu koncentrāts ir līdzīgs proteīna izolātam, izņemot to, ka tas ir daudz tīrāks proteīna veids un satur mazāk laktozes un citu nevēlamu sastāvdaļu. Sūkalu olbaltumvielas ir vispopulārākā izvēle proteīnu papildināšanai, pateicoties tā zemajām izmaksām un ātrajam uzsūkšanās ātrumam aptuveni no vienas līdz divām stundām.

Kazeīna proteīns ir līdzīgs sūkalu proteīnam, jo ​​tas nodrošina visas nepieciešamās aminoskābes; tomēr kazeīna proteīns organismā uzsūcas salīdzinoši ilgā laikā. Kazeīna proteīnu ekstrahē no piena tāpat kā sūkalu proteīnu, izmantojot ekrānu, kas uztver lielās proteīna daļiņas. Pēc tam, kad olbaltumvielas ir atdalītas no piena, to žāvē un pārdod kā pulveri, kas jāsajauc ar ūdeni vai pienu. Galvenā atšķirība starp sūkalu un kazeīna proteīnu ir tāda, ka kazeīns organismā tiek absorbēts daudz lēnāk, parasti tas aizņem septiņas līdz astoņas stundas.