Kādi faktori ietekmē konjaka cenu?

Sākuma solis konjaka cenas noteikšanā ietver pirmo ražošanas posmu – eaux-de-vie. Eaux-de-vie, franču valodā nozīmē “dzīvības ūdeņi”, ir balto vīnogu vīni, kas kalpo par konjaka pamatu. Lai konjaku varētu uzskatīt par crus, ar kuru apzīmē konjaku, kas ražots no labākajiem vīniem, vismaz 90% no eaux-de-vie pagatavošanai izmantotajām vīnogām jābūt Ugni Blanc, Folle Blanche vai Colombard. atlikušie 10% sastāv no jebkura skaita dažādu vīnogu maisījumu.

Nākamais solis konjaka cenas noteikšanai ir dzēriena pagatavošanai izmantotā eaux-de-vie maisījuma noteikšana. Lielākā daļa konjaka ražotāju izmanto eaux-de-vie maisījumu, lai radītu labi noapaļotu garšu, kā arī lai veiksmīgi atkārtotu vienu un to pašu garšu atkal un atkal. Tā kā eau-de-vie partijas garša ir raksturīga pati par sevi, katra vīna dārza mâitre de chai jeb meistars degustētājs ir atbildīgs par dažādu eaux-devie sajaukšanu, lai panāktu konsekventu rezultātu. Daudzi mazāki vīna dārzi, kas ražo paši savu konjaku, dod priekšroku vienai eaux-de-vie maisījumam, ļaujot iegūt lielāku garšas atšķirību starp partijām līdzīgi kā viena iesala skotam vai viskijam.

Pēdējais un neapšaubāmi vissvarīgākais elements konjaka cenas noteikšanā ir šķirne. Konjaka kategoriju galvenokārt nosaka jaunākā maisījumā iekļautā eaux-de-vie vecums. Konjaka kategorijas sastāv no trim galvenajām klasifikācijām un piecām apakšklasifikācijām, ko izmanto, lai tālāk identificētu maisījumu. Trīs galvenās klasifikācijas cenu punktu secībā ir šādas: ļoti īpaša, ļoti īpaša veca bāla un īpaši veca. Katrā eaux-de-vie saskaņā ar likumu ir attiecīgi vismaz divus, četrus un sešus gadus veci; tomēr nereti šajās klasēs var redzēt vecumu līdz pat divdesmit gadiem. No piecām apakšklasifikācijām visievērojamākā ir Hors d’âge, kas pēc likuma ir līdzvērtīga Extra Old, bet daudzi ražotāji to izmanto, lai apzīmētu konjaku, kas pārsniedz oficiālo vecuma skalu.