Kādi ir dažādi kreps mīklas veidi?

Šķidruma daudzums krepa mīklā bieži tiek regulēts, lai padarītu krepu biezāku vai plānāku. Ideālā gadījumā krepu mīklai vajadzētu izliet kā biezam krējumam. Parasti tiek izmantots piens vai piena un ūdens maisījums, taču dažās receptēs šim procesam tiek izmantots krējums vai pat alus. Dažādiem miltiem ir unikālas biezināšanas īpašības, un mitruma daudzums miltos var ietekmēt vajadzīgā šķidruma daudzumu.

Sāļās krepa mīklas pamatsastāvdaļas ir griķi, olas, piens, ūdens un sviests, kā arī sāls un cukurs. Dažās sāļās krepa mīklas receptēs pat nepieciešams karija pulveris, garbanzo milti vai pilngraudu kvieši. Speciālie milti, piemēram, zilās kukurūzas milti vai kastaņi, ir pieejami daudzu dabisko pārtikas preču veikalu lielapjoma nodaļās, un tie palīdz mainīt pikantās krepas garšu. Papildu atšķirība starp griķu krepēm ir tā, ka tās nesatur lipekli. Svaigi garšaugi piešķir pikantajai krepa mīklai spilgtu krāsu un garšu.

Saldākā kreppamīklā izmantots kviešu miltu krepa pamats, un tam pievienotas olas, piens vai krējums, cukurs, vaniļas ekstrakts un sviests. Gatavojot saldo krepi, gatavošanas laikā mīklā iekaisīt pūdercukuru vai granulētu cukuru ir garšīgs risinājums, kas netraucēs gatavošanas procesu. Pavārs var vēl vairāk uzlabot saldo krepu mīklu, pievienojot aromatizētājus, piemēram, liķierus, ekstraktus, citronu sulu vai augļu miziņu. Maltas espresso pupiņas un kakao pulveris ir arī populāri deserta krepa mīklas papildinājumi.

Tāpat kā ir daudz krepju mīklas variantu, arī šīs gardās franču pankūkas iekšpusē un virspusē ir šķietami neierobežoti daudz pildījumu un piedevu. Krepa mīklu pēc sagatavošanas parasti atpūtina, lai ļautu miltiem izplesties mīklā un atslābināt lipekli, taču, lai mīkla būtu veiksmīga, mīklu nav nepieciešams atpūsties. Mīklu labi uzglabā arī ledusskapī vai saldētavā, ja tā ir noslēgta hermētiskā traukā.