Sviesta skvošs ir bezgala daudzpusīgs, un to var izmantot, lai pagatavotu visu, sākot no krēmzupām un veselīgiem ēdieniem līdz maizei un desertiem. Daudzi pavāri neapzinās, ka to var izmantot arī salātos. Skvoša smalkā garša labi sajaucas ar plašu citu salātu sastāvdaļu klāstu. Daudzu veidu sviestriekstu salāti ietver tos, kuriem ir makaronu, graudu vai zaļumu pamats, kas satur augļus, riekstus, kariju un daudzas citas garšas kombinācijas.
Vienkārši sviestriekstu salāti, ko var pasniegt istabas temperatūrā vai atdzesēti, sākas ar krāsnī ceptu skvošu. Spināti, rukola vai citi lapu zaļumi kopā ar tomātiem, gurķiem un vinegreta mērci ātri pagatavo pusdienas vai salātus. Tomēr to ir viegli ietērpt ar žāvētām dzērvenēm vai zelta rozīnēm un sauju sagrieztu mandeļu.
Citus zaļo sviestriekstu salātu papildinājumus ierobežo tikai tas, kas ir pieejams, un pavāra iztēle. Olbaltumvielas vistas gaļas vai sagriezta steika veidā pārvērš šos vieglos salātus par sātīgāku vakariņu šķīvi. Aunazirņi vai tumši vai melnās pupiņas arī pievienos gan olbaltumvielas, gan olbaltumvielas. Tie, kas neēd gaļu, var izvēlēties tofu vai tempeh.
Gardus, karstus sviestriekstu salātus rada viegli vīstoši spināti ar karstu bekona mērci. Kubiņos sagriezti zeltaini dzeltenā skvoša kubiņi piešķir krāsu un bagātīgu garšu. Grauzdēti vīnogu tomāti ir brīnišķīgi arī ar šiem salātiem.
Sviesta skvošam ir maiga, nedaudz saldena garša, īpaši, ja tas ir cepeškrāsnī ar sīpoliem un ķiplokiem. Makaronu salātu cienītāji var izveidot izcilus sviestriekstu salātus, par pamatu izmantojot orecchiette vai campanelle makaronus. Šīs makaronu formas veido plaisas vai krūzes, lai skvoša gabaliņi varētu paslēpties. Mazliet prosciutto un dažas sālī kaltētas melnās olīvas piešķir dziļumu. Fetas siers, olīveļļa un daži rupji sasmalcināti svaigi garšaugi papildina šos salātus.
Bietes un riekstu ķirbji ir ilgi pavadoņi daudzās recepšu grāmatās, un tie ir arī lieliski salātu biedri. Ļoti vienkāršiem salātiem, kas ir pietiekami skaisti uz žurnāla vāka, ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu. Pamatu veido sagrieztas, auksti grauzdētas bietes un kubiņos sagriezts sviesta skvošs, kas novietots uz rukolas. Pēc tam pavāri pa virsu izkaisa kazas sieru. Ideālā mērce šiem sviestriekstu salātiem apvieno olīvu vai rapšu eļļu, kas aromatizēta ar apelsīnu sulu un pilienu vai divus brūnā cukura.
Eleganti skvoša salāti, kas ir lieliski piemēroti grilētai cūkgaļai vai liellopu gaļai, ietver zilo sieru, granātābola koši sarkanās rubīna sēklas un priežu riekstus. Pie šiem salātiem lieliski iederas mērce, kas pagatavota ar vīģu etiķi. Romiešu gulta ar saplēstām bazilika lapām piešķir kraukšķīgumu.