Dažiem cilvēkiem ir paveicies, ka viņi var ēst visu, ko vēlas. Citiem ir jāaizliedz ēst dažus pārtikas produktus, jo viņiem ir pārtikas alerģija. Pārtikas alerģija ir nelabvēlīga ietekme, kas rodas, ja organisms uzskata, ka pārtika ir kaitīga viela. Ir daudz veidu pārtikas alerģiju, tostarp reakcijas uz riekstiem, vēžveidīgajiem un piena produktiem.
Ne visas pārtikas alerģijas pastāv cilvēka dzīves laikā. Dažiem cilvēkiem ir pārtikas alerģijas, kad viņi ir bērni, bet tie pāraug, kamēr viņi vēl ir jauni. Citiem cilvēkiem pārtikas alerģijas var attīstīties tikai tad, kad viņi ir pieauguši.
Pārtikas produktiem bieži ir brīdinājumi, kas norāda, ka tie var saturēt riekstus. Daži pat norāda, ka tie ir sagatavoti vai iepakoti vietā, kur ēdiens varētu būt nonācis saskarē ar riekstiem. Tas ir tāpēc, ka alerģija pret riekstiem ir diezgan izplatīta parādība. Dažiem cilvēkiem ir alerģija pret zemesriekstiem, savukārt citiem ir alerģija pret riekstiem, kas aug uz kokiem, piemēram, Indijas riekstiem un valriekstiem. Dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret abiem.
Miljoniem cilvēku cieš no jūras velšu alerģijām. Tas ir visizplatītākais pieaugušajiem, bet to var atrast arī bērniem. Cilvēkiem ar šāda veida pārtikas alerģijām var būt alerģija tikai pret zivīm vai arī pret dažāda veida jūras veltēm, tostarp garnelēm, austerēm un krabjiem. Alerģisku reakciju var izraisīt patēriņš, vārīšanas tvaiki vai apstrāde.
Daudziem cilvēkiem ir piena alerģija. Tās bieži tiek parādītas kā nevēlamas reakcijas uz olbaltumvielām, kas atrodamas govju pienā. Ja persona ar šāda veida alerģiju dzer govs pienu vai ēd citus piena produktus, kas izgatavoti no govs piena, viņai var rasties vairākas negatīvas reakcijas, piemēram, nātrene, vemšana vai caureja. Daudzi cilvēki ar piena alerģijām izmanto aizstājējus, piemēram, kazas pienu vai sojas pienu.
Lai gan dažiem soja var būt alternatīva, citiem tā ir problēmu cēlonis. Dažiem cilvēkiem ir sojas alerģijas, kas nozīmē, ka viņi, iespējams, nevar patērēt tādus produktus kā sojas pienu vai pārtiku, kas pagatavota ar sojas eļļu. Tomēr dažos gadījumos cilvēkam var būt alerģija pret noteiktiem sojas produktiem, bet ne visiem. Piemēram, miso zupa var neizraisīt alerģisku reakciju, jo fermentācijas procesā ir sadalīti olbaltumvielas, kas izraisa alerģiju.
Citas pārtikas alerģijas var izraisīt kviešu produkti. Kviešos esošie proteīni, piemēram, albumīns, globulīns un lipeklis, bieži ir šo problēmu cēlonis. Cilvēki, kuri cieš no šādām alerģijām, var tikt ietekmēti, patērējot kviešu produktus vai ieelpojot kviešu miltus. Kad tas notiek, cilvēkam var rasties ekzēma, vemšana vai astma.