Izraēlas virtuve ir viena no eklektiskākajām pasaulē. Tā kā Izraēla ir tik jauna valsts, izraēliešu virtuve ir dažādu tautu ēdienu sajaukums, sākot no populārajiem krievu blinčiem un beidzot ar ungāru intensīvo paprikas lietošanu. Pildīti kāposti, kas tiek uzskatīti par Izraēlas virtuves pamatelementiem, patiesībā radās Austrumeiropā; kuskuss, arī populārs, ir galvenais ēdiens Ziemeļāfrikā. Piemēri turpinās un turpinās.
Vienīgā īstā Izraēlas virtuve patiesībā nemaz nav izraēliešu, bet gan ebreju virtuve. Atšķirība ir saistīta ar uztura likumiem, kas padara konkrētus ēdienus, tostarp cūkgaļu un noteiktas jūras veltes, nepieņemamus lietošanai pārtikā. Košera ēdieni, kas nepieļauj piena un gaļas maisījumu, ir vēl viens Izraēlas virtuves pamatelements. Papildus zivīm lielākā daļa jūras velšu netiek uzskatītas par košera produktiem, tāpēc tās nav daļa no tradicionālās Izraēlas virtuves. Tas ietver jebko, sākot no samiem un kalmāriem līdz austerēm, garnelēm un omāriem.
Dārzeņu pārtika ir Izraēlas virtuves galvenā sastāvdaļa. Vēsturiski dārzeņus, kas ebreju valodā pazīstami kā yara, ēd neapstrādātus vai no tiem veido vinegretus, etiķa, eļļas un aromātisku vielu maisījumu. Gurķi ir viens no populārākajiem dārzeņiem, bet puravi, sīpoli un ķiploki arī bieži tiek marinēti un ēsti kā pamatēdiens. Vēl viens piemērs dārzeņu popularitātei Izraēlas virtuvē ir labi zināmie Izraēlas salāti, tomāti, sīpoli un gurķi, bet ne salāti.
Daži ēdieni, kuru izcelsme ir Izraēlas virtuvē, tagad ir populāri visā pasaulē. Knihes ir ideāls paraugs. Parasti gatavo ar plānu mīklu, kas pārklāj kartupeļu, skābētu kāpostu vai brokoļu pildījumu, un to var cept vai cept. Populārs ir arī kugels, kastrolis, kas pagatavots no olu nūdelēm, dažādiem dārzeņiem un kartupeļiem. Tomēr vislabāk zināmais piemērs var būt latkes vai kartupeļu pankūkas, kuras bieži pārlej ar skābo krējumu vai ābolu mērci.