Izraēlas salāti ir viegls un atsvaidzinošs papildinājums gandrīz jebkurai ēdienreizei. Šos sasmalcinātos salātus gatavo no svaigiem gurķiem, tomātiem un citām sastāvdaļām, piemēram, kubiņos sagrieztiem sīpoliem, daudzkrāsainiem bulgāru pipariem un pētersīļiem. Traukā parasti ir mērce, kas pagatavota no olīveļļas, etiķa, citronu sulas, sāls un pipariem. To sauc arī par salat yerakot, kas nozīmē Izraēlas dārzeņu salāti, vai salat aravi, kas nozīmē arābu salāti.
Divas galvenās sastāvdaļas Izraēlas salātos ir gurķi un tomāti. Tiek izmantoti svaigi dārzeņi, nevis konservēti vai saldēti. Gurķus parasti nenomizo, pirms tos sagriež mazos gabaliņos. Parasti izmanto sarkanos tomātus, bet salātos varētu būt arī dzeltenie tomāti.
Daži pavāri kubiņos sagrieztam gurķim un tomātam vienkārši pievieno mājās gatavotu mērci. Citi cilvēki var izvēlēties pievienot citus dārzeņus, piemēram, sīpolus vai papriku. Šim ēdienam var pievienot vairāk nekā vienas krāsas piparus vai sīpolus. Piemēram, Izraēlas salātos var būt gan sarkanie, gan baltie sīpoli, kā arī zaļie, dzeltenie un sarkanie pipari.
Lai Izraēlas salātiem piešķirtu mazliet garšas, ēdienam pievieno vieglu mērci. Šī mērce parasti satur olīveļļu kopā ar balto etiķi vai citronu sulu. Maisījumam var pievienot dažas garšvielas, lai pievienotu garšu, un sāls un pipari ir divas bieži izmantotās garšvielas.
Izraēlas salātus var pasniegt gandrīz jebkurā ēdienreizē, un tie ir brīnišķīga uzkoda. Šos sasmalcinātos salātus bieži pasniedz Izraēlas viesnīcās, kurās tiek piedāvātas bufetes tipa brokastis. To var arī ietīt pitā un pasniegt kā pamatēdienu. Šie dārzeņu salāti papildina arī dažādas gaļas un sautējumus, kas padara tos ideāli piemērotus pasniegšanai kā uzkoda kopā ar vakariņām.
Lielākā daļa cilvēku izvēlas pasniegt Izraēlas salātus aukstus, nevis istabas temperatūrā. Pēc šī ēdiena pagatavošanas tas jāpārklāj un pirms ēšanas jāievieto ledusskapī uz vienu līdz divām stundām. Pārpalikumus var uzglabāt vairākas dienas, ja tie tiek pārklāti neilgi pēc maltītes beigām.
Lai gan šī ēdiena izcelsme ir Tuvajos Austrumos, Izraēlas salātus tagad bauda visā pasaulē. Tas ir garšīgs ēdiens, kurā ir maz tauku un ogļhidrātu, tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Salāti arī nodrošina izcilu krāsu attēlojumu, padarot tos par lielisku piedevu dažādiem ēdieniem.