Kādi ir labākie kuskusa gatavošanas padomi?

Īsā atbilde

Kuskusa gatavošana var būt vienkāršs process, kas var gūt lielu labumu, paturot prātā dažus padomus. Daudzi pavāri piekrīt, ka kuskusa tvaicēšana ir labāka, nevis vārīšana ūdenī, piemēram, rīsu. Vēl viens svarīgs elements ir zināt, kāda veida kuskuss tiek gatavots, jo dažām šķirnēm, piemēram, Izraēlas kuskusam, ir nedaudz atšķirīgas gatavošanas instrukcijas. Ir arī svarīgi saprast, ka kuskusam ir ļoti vāja garša, tāpēc, zinot, kā un ar ko to ēdīs, var noteikt, kādas papildu sastāvdaļas var pievienot.

Tvaicēšana bija pirmais kuskusa pagatavošanas veids, un tas joprojām ir visefektīvākais kuskusa pagatavošanas veids. Tvaicēšanas process aizņem vairāk laika nekā citas metodes, taču rezultātā kuskuss ir pūkaināks un tilpums. Gatavošanas šķidrumam, ko izmanto tvaicējot, nav jābūt ūdenim. Ūdens aizstāšana ar buljonu vai ūdens un vīna maisījumu var pievienot graudiem aromātu, kas var papildināt galveno ēdienu.

Kuskusa veids var ietekmēt tā gatavošanas veidu un ilgumu. Galvenā atšķirība ir graudu lielumā. Nelielus graudus, piemēram, Marokas kuskusā, var diezgan ātri tvaicēt. Lai pagatavotu lielgraudu kuskusu, piemēram, Libānas šķirni, varētu būt nepieciešama tehnika, kas vairāk līdzinās risoto gatavošanai. Visas šķirnes var likt tieši šķidrumā un vārīt neatkarīgi no izmēra, taču lielāki graudi tvaicējas ilgi un procesā var kļūt pastaigi.

Kuskusa garša pēc vārīšanas ir smalka. Tā var būt priekšrocība, jo, gatavojot kuskusu, var pievienot citas sastāvdaļas, lai ietekmētu galīgo garšu. Populāri papildinājumi ir priežu rieksti, sviests un svaigi sasmalcināti garšaugi. Vēl viens veids, kā pievienot garšu, ir tvaicējamajā šķidrumā ievietot garšvielas, dārzeņus un citus pārtikas produktus. Pievienojot šķidrumam sīpolu, kanēļa standziņu vai pat gaļas gabalu, tas piešķirs bagātīgāku garšu.

Gatavojot kuskusu tieši ūdenī vai buljonā, vislabāk to apstrādāt kā rīsus. Tas jo īpaši attiecas uz ātri pagatavojamo kuskusu. Jāpievieno pietiekami daudz verdoša šķidruma, lai nosegtu graudus; ūdenim jāatgriež līdz vārīšanās temperatūrai un, izslēdzot siltumu vai ieslēdzot zemāko iestatījumu, ar vāku pārklātais katls jāatstāj uz plīts, līdz tas ir gatavs. Ja vien graudi nav lieli, tad, piemēram, šķidruma pievienošana un nepārtraukta maisīšana, līdz kuskuss ir gatavs, graudi kļūs lipīgi un smagi, nevis viegli un pūkaini. Pārāk daudz šķidruma pievienošanu var novērst, lieko no pannas notecinot un pēc tam lēnām karsējot kuskusu un maisot, līdz tas izžuvis līdz pieņemamai konsistencei.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi