Kas ir kuskusa pildījums?

Kuskusa mērcēm bieži pievieno sāli, piparus un malto ķiploku. Piparmētra, salvija, baziliks un smaržīgie pipari ir daži no garšaugiem, kurus var sajaukt ar šāda veida pildījumu. Dažiem pavāriem patīk kuskusa pildījumam pievienot sasmalcinātas mandeles vai sasmalcinātas pistācijas. Mērces sastāvdaļās var pievienot arī zelta rozīnes vai citus žāvētus augļus, īpaši, ja tiek izmantots kanēlis vai citas saldas garšvielas. Daudzi pavāri arī labprāt iemaisa kuskusā un citās sastāvdaļās citronu sulu kopā ar vistas vai dārzeņu buljonu.

Populāras dārzeņu piedevas kuskusa mērcei ir šķēlēs sagrieztas selerijas un smalki sagriezts sīpols. Krāsai var pievienot svaigus maltus pētersīļus vai žāvētu versiju. Tā vietā, lai pasniegtu kopā ar vārītu mājputnu gaļu, kuskusa pildījumu var ievietot izdobtos dārzeņos, piemēram, ķirbīšos, tomātos vai papriku, un cept. Pirms pasniegšanas maigi pagatavotajiem, kuskusa pildītajiem dārzeņiem var pārliet atsevišķi pagatavotu siera, sēņu vai krējuma mērci.

Kuskusa mērci var pievienot jebkura veida mājputnu gaļai, piemēram, tītara, vistas, Kornvolas medījamo vistu vai pīles gaļai. Pildījuma pagatavošanas metodes ir ļoti dažādas, taču bieži vien dārzeņu vai mājputnu buljonu vispirms uzvāra un pēc tam iemaisa vārītajā kuskusā. Ķiplokus, sīpolus un dārzeņus var apcept eļļā uz pannas, pirms tos iemaisa buljonā un kuskusā. Žāvētus augļus, piemēram, žāvētas plūmes, rozīnes vai dateles, vispirms var iemērc siltā ūdenī, lai tie kļūtu mīksti un kuplāki, pirms tos pievieno kuskusa pildījuma sastāvdaļām. Garšaugus un citronu sulu var pievienot beigās, lai garšotu mērci.

Tā vietā, lai pildījumu ceptu kopā ar veselu putnu, mērci var izmantot tītara krūtīs. Ar kuskusu pildīta tītara krūtiņa var ietvert arī sieru un sēnes. Maltīti var pabeigt glāze vīna un kraukšķīgi salāti. Daži pavāri tā vietā izvēlas izmantot kuskusa pildījumu cūkgaļas karbonādēs. Citronu sulu, olīvas un baziliku var pievienot cūkgaļas karbonādes mērcēm, kas pagatavotas ar kuskusu.