Maitake sēnes var izmantot kā gaļas vai citu sēņu aizstājēju. Tā kā tie labi turas, tos ieteicams lietot ēdieniem, kuru pagatavošanai nepieciešams ilgs laiks. Ja tie tiek pasniegti kā pamatēdiens, ieteicams grilēt. Ir vairāki veidi, kā izmantot to garšu dažādos ēdienos, piemēram, gatavojot buljonu no sēņu pamatnēm.
Ja kāds vēlas izmēģināt ēdienu gatavošanu ar maitake sēnēm, bet nezina, kā to izdarīt, viņam receptē tās vienkārši jāizmanto balto sēņu vietā. Maitakes tiek uzskatītas par lieliskiem aizstājējiem, jo tie piedāvā daudz iespēju. Tos var baudīt ceptus, sautētus vai pat žāvētus. Iespēju izpēte var palīdzēt indivīdam attīstīt sēņu daudzpusības atzinību, tāpēc, lietojot tās, tiek veicināta radošums.
Saldētas sēnes vislabāk der, ja tās ir atkausētas pannā. Tas nozīmē, ka, iegādājoties maitake sēnes izmantošanai nākotnē, tās rūpīgi jāiztīra pirms sasaldēšanas. Vislabāk ir arī tos sagriezt vēlamajā izmērā pirms laika pēc tīrīšanas.
Žāvētas maitakes vislabāk var izmantot krēmveida ēdienos, mērcēs un zupās. Pirms to lietošanas tos vajadzētu iemērc. Maitakes ir koksnes garša, kas daudziem cilvēkiem ļoti patīk. Lai izmantotu šo garšu, traukam var pievienot ūdeni, ko izmanto sēņu mērcēšanai.
Vēl viens veids, kā ēdienā uzlabot maitake garšu, ir izmantot pamatnes buljona pagatavošanai. Pamatnes mēdz būt izturīgas, un tas ir viens no labākajiem to lietojumiem. Atšķirīgu maitakes garšas aspektu var izpētīt, kad tiem ļauj karamelizēties. Lai realizētu šo to potenciāla aspektu, ir nepieciešams vienmērīgs vidējais karstums, kā arī regulāra maisīšana. Karamelizējot vai sautējot sēnes, parasti ieteicamie tauki ir sviests un olīveļļa.
Šī sēne var saglabāt savu izturēšanos pēc ilgas vārīšanas labāk nekā daudzi citi sēņu veidi. Traukā, kura sautēšanai, vārīšanai un cepšanai nepieciešamas sēnes, piemēram, jāņem vērā maitakes. Tie tiek uzskatīti arī par ideālu iespēju ceptiem kartupeļiem, jo, gatavojot šādos apstākļos, tie mēdz palikt kraukšķīgi.
Maitake sēnes var baudīt kā piedāvāto priekšmetu. Lai sēni izmantotu kā gaļas aizstājēju, to var pasniegt grilētu tāpat kā steiku vai karbonādi. To vislabāk darīt uz mērenas uguns, proti, sēnes nevajadzētu novietot grila centrā, jo tā mēdz būt karstākā vieta, un vislabāk ir izvairīties no pārogļošanās. Šādi gatavojot, daudzi cilvēki pasniedz sēnes ar mērcēm, piemēram, aioli vai salsu.