Viens no svarīgākajiem padomiem, kas jāievēro, gatavojot franču ābolu pīrāgu, ir sākt ar pareizā veida āboliem. Bieži vien lielākā kļūda, ko cilvēki pieļauj, izmantojot ābolus maizes izstrādājumos, ir tādu šķirņu izvēle, kas slikti iztur augstu temperatūru. Tas rada mitru putru, un, lai gan tas joprojām var garšot lieliski, tas nemaz nav pievilcīgs acij. Lai iegūtu labākos rezultātus, gatavojot franču ābolu pīrāgu, izvēlieties ābolus ar labu garšu un stingru tekstūru. Lieliski ābolu piemēri, kas labi iederēsies franču ābolu tartē, ir Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Honeycrisp un Braeburn.
Kā norāda nosaukums, franču ābolu tarte sastāv no pīrāga garozas, kas ir iepriekš izcepta tortes pannā, piepildīta ar ābolu mērci un pārklāta ar plānās šķēlēs sagrieztu ābolu kārtu. Pēc tam franču ābolu pīrāgu liek zem broilera, līdz sagriezto ābolu malas ir zeltaini brūnas. Izņemot no cepeškrāsns, to pārkaisa ar plānu kārtiņu konditorejas cukura.
Vēl viens svarīgs ieteikums saistībā ar franču ābolu pīrāga cepšanu ir pagatavot savu ābolu mērci. Lai gan šai receptei ir viegli iegādāties burciņu ābolu mērces, tā nebūs ne tuvu tik garšīga. Lai gan pašam gatavot ābolu mērci var šķist biedējoši, patiesībā tas ir pavisam vienkārši.
Sāciet ar asu nazi, lai nomizotu un sagrieztu pīrāgam izvēlētos ābolus 1 collas (2.54 cm) kubiņos. Ievietojiet tos katlā kopā ar divām daļām ūdens uz vienu daļu cukura un jūsu izvēlētajām garšvielām. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina temperatūru un ļauj āboliem gatavoties, līdz tie ir sairuši. Centieties izvairīties no pārmērīgas mērces maisīšanas; tā vietā ļauj āboliem saplīst pašiem.
Visbeidzot, ar mandolīnu sagriež ābolus franču ābolu tartes virsmai. Tas nodrošinās, ka tie ir vienāda izmēra, ļaujot tiem izskatīties skaisti un cept vienmērīgi. Mandolīnu parasti var atrast jebkurā augstas kvalitātes kulinārijas veikalā. Ja nevarat atrast mandolīnu vai nevēlaties to iegādāties, jūs joprojām varat gūt panākumus, izmantojot ļoti asu griešanas nazi, lai sagrieztu ābolus.