Daži no labākajiem padomiem gurķu novākšanai ir novākt tos pirms brieduma, bieži novākt ražu un mēģināt novākt agrā rītā. Gurķus parasti novāc un ēd, pirms tie ir pilnībā nobrieduši, lai izvairītos no cietu sēklu ēšanas. Arī reizēm nākas plūkt bieži, īpaši, ja dārzniekam ir liels gurķu pleķis, jo gurķi aug ātrāk nekā daudzi citi dārzeņi. Speciālisti mēdz ieteikt gurķus novākt agri no rīta, pirms tos sakarsē pēcpusdienas saule. Turklāt ir normāli, ja tikko plūkti gurķi izskatās savādāk nekā importa gurķi, ko pārdod vietējos pārtikas preču veikalos.
Gurķus var novākt jebkurā to attīstības stadijā, taču tie ir jānovāc, pirms tie ir pilnībā nobrieduši. Pilnīgi nobriedušiem gurķiem ir cietas sēklas, kas ir pamanāmas patērējot, un gurķa sēklu noņemšana var būt laikietilpīgs process. Nenobrieduši gurķi ir lieliski piemēroti marinēšanai, salātiem un zupām, jo tiem ir mīkstas sēklas, kas dažos ēdienos kļūst vēl mīkstākas. Pārāk nobrieduša gurķa pazīme ir tā krāsa. Zaļie un zaļi baltie gurķi parasti ir gatavi lietošanai, savukārt dzeltenie gurķi ir nobrieduši.
Pirmo reizi novācot gurķus, dārznieki varētu būt pārsteigti, cik ātri augs var augt. Ražas novākšanas nedēļās gurķus var būt nepieciešams novākt katru dienu vai katru otro dienu, jo tie var augt ātri. Bieža ražas novākšanas neievērošana var novest pie pārāk lielu vai pārāk nobriedušu gurķu novākšanas paredzētajam mērķim.
Gurķus vislabāk uzglabāt ledusskapī irdenā, elpojošā maisiņā. Lai būtiski nepaaugstinātu ledusskapja temperatūru, gurķus vajadzētu novākt agrā rītā vai vakarā, kad dārzenis ir visvēsākais. Tie ir kraukšķīgākie, ja tos ēd trīs dienu laikā pēc novākšanas un uzglabāšanas, taču to kvalitāte joprojām ir lieliska pirmajā nedēļā. Gurķu kodināšana pagarina to mūžu no vairākiem mēnešiem līdz vienam gadam atkarībā no metodes un tā, cik labi tā tiek veikta.
Dārzniekiem nav jāuztraucas par to, ka viņu gurķi neizskatās pēc pārtikas preču veikala gurķiem. Pārtikas veikalos nopērkamie gurķi parasti tiek pārklāti ar vasku, lai pasargātu tos no mitruma zuduma, taču vasks padara tos daudz spīdīgākus nekā parasti. Šo vasku var noņemt, nomizojot gurķi vai viegli berzējot ādu ar birstīti zem tekoša ūdens. Novācot svaigus gurķus no lauka, tiek iegūts blāvi zaļš dārzenis.