Senā tēja, kas pazīstama kā kombucha, ko izrunā “com BOO cha”, vairāk atgādina tēju ar steroīdiem. Šis rūpīgi pagatavotais veselības dzēriens ir izgatavots no vienkāršas tējas, daudz cukura un baktēriju kultūras maisījuma, kam ļauj raudzēties, līdz dzēriens ir pietiekami skābs un salds, veidojot eliksīru, kas, kā ziņots, izārstē plikpaurību un atvieglo artrītu. vēzis un bezmiegs. Lai pareizi pagatavotu kombucha, ir rūpīgi jāsagatavojas, jo īpaši tāpēc, ka dažas veselības problēmas ir saistītas ar nepareizu ražošanu un pārmērīgu patēriņu.
Saskaņā ar Amerikas vēža biedrības datiem, 2011. gadā nav zinātnisku pierādījumu, kas pierādītu, ka kombučas, kas pazīstama arī kā sēņu tēja, pagatavošana ir vērtīga prakse cīņā pret slimībām, pievienojot gremošanas traktam labvēlīgu baktēriju kolonijas, līdzīgi kā ēdot jogurtu. Tomēr kultūra ir sagatavota, šķiet, vismaz 22 gadsimtus, un tās izcelsme ir Āzijā. Nav skaidrs, kur tieši dzērienu pirmo reizi pagatavoja un kurš to pagatavoja, taču tā kā alternatīvā līdzekļa popularitāte pēdējā gadsimta laikā ir pieaugusi visā pasaulē, īpaši pēdējo desmitgažu laikā.
Iespējams, ka labākais ieteikums kombučas pagatavošanai ir apgūt pārbaudītu metodi šīs tējas pagatavošanai un tās precīzai ievērošanai. Recepte no Gintera Franka, kurš sarakstījis grāmatu Kombucha: Healthy Beverage and Natural Remedy from the Far East, sākas ar vienkāršas melnās vai zaļās tējas pagatavošanu, pievienojot divus tējas maisiņus vai 2 tējk. (apmēram 9.86 ml) tējas uz 1 qt (apmēram 1 litru) verdoša ūdens, pēc tam ļaujiet tējai nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc Frenka domām, zaļās tējas lietošana uzlabos vēža apkarošanas īpašības.
Šai nelielajai tējas partijai pat 3 unces. (apmēram 100 g) cukura izšķīdina un pēc tam atstāj atdzist. Pēc tam, kad tēja ir sasniegusi istabas temperatūru, šķidrumā ievieto komerciāli iegādātu kombucha baktēriju kultūru, un trauku pārklāj ar vāku vai marli. Kultūras pievienošana, kad tēja vēl ir karsta, kultūru iznīcinās. Pirmajai partijai būs nepieciešama komerciāla kultūra, bet, lai atkal pagatavotu kombucha, būs nepieciešami tikai aptuveni 10 procenti jaunā šķidruma no iepriekšējās Kombucha partijas.
Pēc aptuveni 10 dienu uzglabāšanas istabas temperatūrā tējai jābūt gatavai lietošanai. Zoogleālais paklājiņš, sēņojošo baktēriju pelējums, kas veidojas trauka iekšpusē, rūpīgi jānoņem, pirms dzēriens ir gatavs. Daži arī izkāš šķidrumu, lai noņemtu citus piemaisījumus. Lai iegūtu saldāku dzērienu, mēģiniet to izdzert apmēram pēc nedēļas; skābākam dzērienam ļauj rūgt dažas dienas ilgāk par vidējo.
Lai gan kombučas pagatavošana mājās ir sena tradīcija, daudzi veselības eksperti iesaka lietot veikalā iegādātu pasterizētu maisījumu. Saskaņā ar ASV Slimību kontroles un profilakses centru (CDC), daži pacienti tika hospitalizēti 1990. gadu vidū pēc tam, kad tēja izraisīja pārmērīgu pienskābes līmeni. Neskatoties uz to, ka dzēriens parasti ir drošs lietošanai, CDC ziņoja, ka mājas alus darītāji ir jutīgāki pret bīstamu patogēnu patēriņu.