Olbaltumvielas ir būtiska uzturviela, ko iegūst no tādiem pārtikas produktiem kā gaļa, zivis, mājputni un piena produkti. Ikvienam uzturā ir vajadzīgas olbaltumvielas, taču, patērējot pārmērīgu olbaltumvielu daudzumu, kas pārsniedz to, ko organisms var izmantot, var rasties tauki. Liesās olbaltumvielas, piemēram, olbaltumvielas, kas atrodamas zivīs un tītaros, parasti tiek uzskatītas par labākām nekā taukainās olbaltumvielas, kas iegūtas no liellopu gaļas un cūkgaļas. Piemēram, olbaltumvielu daudzums tunzivī un liellopu gaļā var būt vienāds salīdzinošā porcijā, bet piesātināto tauku saturs tunzivī ir mazāks nekā liellopu gaļā.
Lai salīdzinātu tunzivju un liellopu gaļas olbaltumvielu daudzumu un kvalitāti, ņemiet vērā šādu uzturvērtības informāciju. Trīs unces ūdenī konservētu tunzivju porcija nodrošina nedaudz vairāk par 21 gramu (g) olbaltumvielu un mazāk nekā vienu gramu kopējo tauku. Salīdzinoši trīs unces liela cepta liellopa gaļas filejas pīrāga porcija satur apmēram 22 gramus olbaltumvielu un gandrīz desmit gramus kopējo tauku. Protams, olbaltumvielu daudzums tunzivī un liellopu gaļā var nedaudz atšķirties atkarībā no tunča veida un liellopu gaļas izcirtņa, taču būtībā tie ir ļoti vienādi olbaltumvielu daudzuma ziņā vienā porcijā.
Lielais olbaltumvielu daudzums tunzivī un zemais tauku saturs padara tunzivis par lielisku veselīga uztura sastāvdaļu. Tomēr, ēdot tunci, ir arī citi ieguvumi veselībai. Tuncis ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, kas ir uzturviela, kas, pēc pētnieku domām, ir būtiska smadzeņu un sirds veselīgai attīstībai un uzturēšanai. Izņemot cilvēkus ar alerģiju pret jūras veltēm, tunzivis var ēst visu vecumu cilvēkiem. Ieteicamā patēriņa vadlīnija normāliem veseliem cilvēkiem ir astoņas līdz divpadsmit unces nedēļā.
Lai gan tunzivī ir daudz olbaltumvielu, daudzi cilvēki apšauba dzīvsudraba daudzumu. Tā ir taisnība, ka lielākās okeāna zivis satur dzīvsudrabu, jo īpaši zobenzivis, makreles un haizivs, un Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde un Vides aizsardzības aģentūra ir atzinusi, ka tunzivīm vienā porcijā ir zemāks par bīstamo dzīvsudraba līmeni. Ņemot vērā dzīvsudraba saturu jūras veltēs, grūtniecēm nevajadzētu ēst lielas okeāna zivis un nevajadzētu patērēt vairāk par ieteicamo tunzivju daudzumu.
Olbaltumvielu daudzums tunzivī un tās salīdzinoši zemās izmaksas uz porciju padara to par ideālu gaļas izvēli. Tunzivju konservi un maisiņi ir labi piemēroti dažādām maltītēm ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu tauku saturu. No tunzivīm var pagatavot labas sviestmaizes, un tas ir arī ideāls maisījums daudziem makaronu ēdieniem. Tunzivīm, kas konservētas ūdenī, nevis eļļā, būs mazāk tauku, taču tajā var trūkt garšas, kas ir vēlamas dažiem salātiem. Tunzivis ir svarīgi izvēlēties, ņemot vērā gan uztura mērķus, gan ēdiena gatavošanas vajadzības.