Aebleskiver ir dāņu konditorejas izstrādājumi, kas tiek gatavoti, cepot mīklu speciālā pannā. Tos tradicionāli pasniedz kā brokastu ēdienu svētkos, piemēram, Ziemassvētkos. Daži patērētāji tās salīdzina ar pankūkām, jo abiem ēdieniem ir līdzīga garša. Tomēr aebleskiver ir gandrīz sfēriska forma, nevis plakana, ar kraukšķīgu ārējo slāni un mīkstu, pūkainu serdi. Dažiem cilvēkiem šis ēdiens var būt labāk pazīstams kā “dāņu bumbiņu pankūkas”, kas dažkārt tiek tulkotas angļu valodā runājošajiem.
Dāņu valodā aebleskiver nozīmē “ābolu šķēles”, un konditorejas izstrādājumus parasti gatavo ar ābolu šķēlīšu vai ābolu mērces pildījumu. Lai pagatavotu šo ēdienu, īpaši veidotā čuguna pannā iedobumus piepilda ar sviestu un pannu karsē, līdz sviests sāk putot. Mīklu ielej katrā ievilkumā un ļauj gatavoties vienā pusē, pirms to apgriež, lai pagatavotu otru. Daži pavāri pagriež konditorejas izstrādājumus vienu ceturtdaļu no ceļa, četrus apgriezienus, lai pilnībā pagatavotu, savukārt citi dod priekšroku gatavošanai katru pusi atsevišķi. Ja pildījums ir iekļauts, tas tiek ievietots pirms aebleskiver apvēršanas.
Pēc cepšanas zeltaini brūnos konditorejas izstrādājumus izliek uz šķīvja un pārklāj ar pūdercukuru, ievārījumu vai svaigiem augļiem un sīrupu. Katram cilvēkam parasti tiek pasniegti vairāki aebleskiver, jo konditorejas izstrādājumi ir diezgan mazi. Norvēģijā ir pieejama vēl mazāka versija, ko sauc par poffertjes jeb norvēģu puffballs. Reģionāli šo ēdienu dažreiz sauc arī par krapfchen vai merfeilles.
Lai pagatavotu Aebleskiver, izsijājiet kopā vienu glāzi miltu, 1 ēdamkaroti cukura, ½ tējkarotes cepamā pulvera, ½ tējkarotes cepamās soda un ¼ tējkarotes sāls. Sakuļ divas olas ar vienu glāzi paniņu un pēc tam lēnām samaisa mitrās un sausās sastāvdaļas. Paniņās esošās skābes mijiedarbība ar cepamo sodu padarīs tās vieglas un pūkainas. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumu, jums būs nepieciešama pannu ar olu cepšanu, lai gan olu cepšanas panna varētu darboties ar nelielu šķipsnu. Iesmērējiet katru pannas ievilkumu ar sviestu, karsējiet uz vidējas uguns, līdz sviests putojas, un ielejiet mīklas kuciņu, apgriežot, kad tā sāk brūnēt.
Šī ēdiena piedevas ir ļoti dažādas. Pats konditorejas izstrādājums nav stipri saldināts, tāpēc var izmantot cukurotus augļus un sīrupu, nepārslogojot patērētāju garšas kārpiņas. Aebleskiver varat šķīvīt atsevišķi vai pasniegt lielā bļodā ar pildījumu uzkalniņu vidū. Receptes variācijas ietver tādu sastāvdaļu pievienošanu kā kardamons, kukurūzas milti, kanēlis vai griķu un parasto miltu maisījums.