Kas ir Advocaat?

Saskaņā ar leģendu, vārds advocaat ir cēlies no holandiešu vārda avokado. Domājams, ka pirmo dzēriena versiju ar avokado pagatavoja holandiešu kolonisti, kas dzīvoja Surinamā un Resifi Dienvidamerikā, un, tā kā Nīderlandē avokado nebija pieejami, viņi simulēja dzērienu ar olām. Tomēr šis stāsts, visticamāk, nav nekas vairāk kā tautas etimoloģija. Advocaat arī holandiešu valodā nozīmē “layer”, un dzērienu var tā saukt, jo tas kādreiz tika uzskatīts par advokāta izvēlētu dzērienu.

Advocaat tiek baudīts vienu pašu kā aperitīvu pirms ēšanas vai gremošanas līdzekli pēc ēšanas, bieži vien platā glāzē, kas papildināta ar kakao pulveri un putukrējumu. To var arī pārliet ar vafelēm, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, saldējumu un citiem saldumiem. Tas parasti kalpo kā kokteiļu centrālais elements. Itālijā, īpaši slēpošanas kūrortos, to sajauc ar karstu kafiju, brendiju un rumu vai viskiju, lai pagatavotu Bombardino. Vēl viens populārs advocaat kokteilis ir Snowball, kas liķierim pievieno dzirkstošu limonādi.

Advocaat var iegādāties pudelēs vai pagatavot svaigu. Pudelēs pildītā šķirne bieži ir daudz plānāka un nesatur olu baltumus. Kontinentālajā Eiropā liķieri bieži pasniedz ļoti biezu un ēd ar karoti, piemēram, pudiņu.

Lai pagatavotu savu advokātu, sakuliet desmit olu dzeltenumus ar pustējkaroti sāls un vienu un trešo tasi cukura, vienlaikus lēnām maisījumā ielejot pusotru tasi brendija vai konjaka. Sildiet maisījumu katliņā uz lēnas uguns, nepārtraukti putojot. Uzmanieties, lai to neuzvāra, pretējā gadījumā alkohols sāks iztvaikot.

Kad šķidrums pārklāj karotes aizmuguri, tas ir gatavs atkāpties no uguns. Sakuļ divas ēdamkarotes vaniļas ekstrakta, un liķieris ir gatavs. To var pasniegt siltu vai atdzesētu. Pārkaisa ar putukrējumu un kakao pulveri un pasniedz lielā glāzē ar karoti.