Ātri pagatavojamās nūdeles ir nūdeles, kuras apcep eļļā, žāvē, pēc tam pārdod nelielos iepakojumos, parasti kopā ar kaltētu garšvielu paciņu. Tie ir gatavo ēdienu veids, un tos var ātri pagatavot. Lielākajai daļai ātri pagatavojamo nūdeļu nepieciešams tikai verdošs ūdens, un tās var pagatavot, izmantojot mikroviļņu krāsni vai plīts virsmu. Ātri pagatavojamās nūdeles ir slavenas ar savu vienkāršību un zemām izmaksām.
Taivānas izcelsmes japāņu uzņēmējs Momofuko Ando (1910-2007) izgudroja ātri pagatavojamās nūdeles 1958. gadā. Tās tika izstrādātas Japānā, lai radītu pārtiku, kas vislabāk varētu izmantot kviešu importu no ASV pēc Otrā pasaules kara. Maizes jēdziens japāņiem šajā periodā bija salīdzinoši neparasts, un kviešu miltu izmantošana nūdeļu pagatavošanai nodrošināja kulturāli vairāk pieņemtu ēdienu. Momofuko Ando oriģinālās ātri pagatavojamās nūdeles bija ar vistas garšu.
Ātri pagatavojamas nūdeles parasti gatavo no apstrādātiem kviešu miltiem. Tie var saturēt arī žāvētus dārzeņus, kaltētu tofu vai iepriekš termiski apstrādātu gaļu, piemēram, garneles. Lai pagatavotu zupu, bieži tiek pievienota neliela garšvielu un pulverveida buljona paciņa. Visu nūdeļu paciņu var pārdot plastmasas iepakojumā vai polistirola glāzē.
Ātri pagatavojamo nūdeļu veselība atšķiras atkarībā no ražotāja un nūdeļu pagatavošanai izmantoto kviešu veida. Tiek uzskatīts, ka ātri pagatavojamās nūdeles satur daudz ogļhidrātu, un buljonā, kas pagatavots no garšvielām un pulverveida buljona, parasti ir daudz nātrija. Papildu dārzeņi un gaļa nūdeļu paciņā var mainīt vitamīnu, šķiedrvielu un olbaltumvielu saturu visā ēdienreizē.
Tāpat kā vairums ātri pagatavojamo ēdienu, ātri pagatavojamās nūdeles parasti ir lētas un ir iecienītas koledžas studentu vidū to zemo izmaksu dēļ. Tie ir arī populāri šajā demogrāfiskajā grupā, jo tos ir ļoti viegli pagatavot un to pagatavošana neaizņem daudz laika. Ātri pagatavojamo nūdeļu tirdzniecība var tikt izmantota kā apgabala ekonomiskais rādītājs, jo, samazinoties ienākumiem, palielinās zemo izmaksu preču izmantošana. Tomēr tas nenozīmē, ka ātri pagatavojamās nūdeles neizmanto labi attīstītās valstīs vai pārtikušos apgabalos.
Ātrās nūdeles parasti pagatavo, ievietojot žāvētās nūdeles verdošā ūdenī uz trim līdz piecām minūtēm vai līdz nūdeles kļūst mīkstas. Tradicionāli nūdeles vāra katlā un pēc tam iemaisa garšas paciņas saturu. Ātri pagatavojamām nūdelēm polistirola glāzē pievieno verdošu ūdeni un ļauj nūdelēm pagatavot. Daži cilvēki vienkārši ieliek nūdeles un ūdeni bļodā un vairākas minūtes vāra mikroviļņu krāsnī. Lai samazinātu nātrija saturu galaproduktā, var pievienot mazāk par visu garšas paciņas saturu vai daļēji notecināt buljonu.