Ramen nūdeles ir japāņu kviešu nūdeles, kas tiek pasniegtas bagātīgā buljonā, kas parasti ir uz gaļas bāzes. Japānā ramen parasti ir pieejams dažādās iestādēs, sākot no maziem nūdeļu stendiem līdz lielākiem restorāniem. Ārpus Japānas patērētāji bieži vien ir labāk pazīstami ar Ramen ātri pagatavojamo nūdeļu zīmolu, ko Momofuku Ando izstrādāja 1958. gadā uzņēmumam Nissin Foods.
Šķiet, ka tradicionālo ramen nūdeļu izcelsme meklējama Ķīnā — valstī ar senām nūdeļu gatavošanas tradīcijām. Jau 17. gadsimtā japāņi ēda “vārītas nūdeles”, bet ramen patiešām sāka izplatīties 20. gadsimtā, kad Japānas tirdzniecība bija atvērta Rietumiem. Viens no lielākajiem agrīnajiem importa veidiem Japānā bija kvieši, graudi, kas iepriekš bija diezgan ierobežoti, un to pieejamība padarīja no tiem ražotās nūdeles Japānā visuresošu.
Saporo, Hokaido prefektūrā, iespējams, ir visslavenākā ar savām ramen nūdelēm. Tie sākas ar buljonu, kas ir ideāli pagatavots no nulles, un var izmantot tādas sastāvdaļas kā miso, liellopu gaļas buljonu un dārzeņu buljonu. Buljonu uzkarsē un vārīšanai iemet svaigas kviešu nūdeles. Pasniedzot nūdeles, tās bieži vien ir apdarinātas ar tādām sastāvdaļām kā sagriezti dārzeņi, gaļa un vārītas olas, radot sātīgu un barojošu maltīti.
Šajā tradicionālajā nūdeļu zupā var būt dažādas sastāvdaļas atkarībā no Japānas reģiona, un daži pavāri kļūst par nūdeļu gatavošanas meistariem, pārvēršot ramen nūdeles par gardēžu ēdienu. Līdz ar ātri pagatavojamo nūdeļu attīstību 1958. gadā šī koncepcija izplatījās visā pasaulē, lai gan šīs iesaiņotās nūdeles ir ļoti tālu no sākotnējā ramena.
Pavāriem, kuri vēlas pagatavot tradicionālo ramen mājās, būs nepieciešams augstas kvalitātes buljons un dažas svaigas kviešu nūdeles. Daudzos Ķīnas tirgos tiek piedāvātas svaigas nūdeles, un patērētāji tās var atrast arī parasto pārtikas preču veikalu Āzijas pārtikas sadaļā, ja veikalā ir etniskie pārtikas produkti. Ēdienu gatavo, kā aprakstīts iepriekš, un pavāriem ir jāatceras smalki sagriezt garnējumus, lai tie pagatavotos buljonā, vai izmantot lielākus, iepriekš pagatavotus garnējumus. Dažas garnējuma idejas ir sagrieztas vārītas gaļas, zaļie sīpoli, burkāni, pupiņu kāposti, sēnes un lapu zaļumi. Ēdienu var padarīt garšīgāku, apkaisot ar sojas mērci.