Kas ir Ramens?

Nūdeļu tradīcijas japāņu virtuvē ir ļoti senas, lai gan kviešu nūdeles buljonā, iespējams, ir datētas ar 1700. gadiem. Gaļas pievienošana buljonam lielā mērā bija atbilde uz mijiedarbību ar Rietumiem, kur tiek ēsts liels daudzums gaļas produktu. Jēdziens nūdeles buljonā kļuva ļoti populārs ar ielu sānu stendiem, un tas joprojām ir Japānā, kur lielākajā daļā lielāko pilsētu ir daudz nūdeļu veikalu, kas piedāvā dažādu garšu ramen. 1958. gadā Momofuku Ado, Nissin foods dibinātājs, izgudroja ātri pagatavojamas nūdeles, kuras varēja žāvēt un iepakot ar pulverveida buljonu. Patērētāji tās varēja ātri un viegli pagatavot mājās, un nūdeles kļuva par tūlītēju hitu.

Ramen ir sastopams dažādos reģionālajos iemiesojumos visā Japānā. Zupas serdes buljonu var pagatavot no miso, zivīm, gaļas vai dārzeņiem. Bagātīgais buljons tiek papildināts ar bonito pārslām, jūraszāļu skaidiņām, liellopu kauliem, šitaki sēnēm vai sīpoliem. Nūdeles parasti gatavo no kviešiem un vāra atsevišķi no buljona. Pēc notecināšanas nūdeles pievieno buljonam un izvēlas piedevas. Piedevas Japānā ir pieejamas neskaitāmās kombinācijās. Marinēti dārzeņi, svaigi dārzeņi, ceptas olas, vārītas olas, gaļa un dažādas zivis ir parasti redzamas ramenā atkarībā no Japānas reģiona, kurā ēdiens tiek patērēts.

Rietumos iepakotu ramen ir ļoti viegli atrast. Lielās pilsētu teritorijās ar lielu japāņu kopienu ir iespējams atrast arī stendus un nūdeļu veikalus, kur var nogaršot tradicionālos japāņu ramenus. Lielākā daļa specializējas reģionālajos ēdienos, tostarp aukstos ramenos, nūdeles, kas paredzētas mērcēšanai mērcēs, piemēram, aukstā soba, un ceptu ramen. Havaju salās ramen, kurā ir iekļautas tradicionālās polinēziešu sastāvdaļas, bieži tiek pārdots kopā ar japāņu versijām, pateicoties plašajam abu kultūru sajaukumam.