Kas ir Ramekins?

Tā kā ramekīni ir paredzēti, lai saturētu porciju tikai vienai personai, tos bieži pārdod komplektos pa četriem, sešiem vai astoņiem. Tradicionālie ramekīni ir viendabīgi balti, apaļi, ar rievotu tekstūru, kas nosedz ārpusi, un ar nelielu lūpu. Tomēr ir daudz dekoratīvu ramekīnu, kas ir sirds, ovāla vai noapaļota kvadrāta formā. Tiem ir neskaitāmas krāsas un apdare ar caurspīdīgiem, pienaini sarkaniem vai meža zaļiem sprakšķiem. Dažiem no tiem ir iespiesti dizaini īpašiem gadījumiem, piemēram, vainags, lapas vai zieds.

Ramekin var nākt no holandiešu vārda “grauzdiņš” vai vācu vārda “mazs krējums”. Pūkainiem, gaisīgiem ēdieniem, kuros ir daudz olu vai olu baltumu, ir izdevīgi, ja tie tiek gatavoti rīvē, jo siltumu var sadalīt vienmērīgi, tādējādi iegūstot viendabīgu tekstūru. Taisnās malas ļauj ēdieniem, kas paceļas, pielipt pie tiem, piešķirot augstumu pufīgiem desertiem, piemēram, putām vai creme brulee. Dažas receptes paredz, ka ramekīnu komplekts ir jāievieto pannā ar karstu ūdeni, ko sauc par vannu, un pēc tam jācep cepeškrāsnī, lai pasargātu ēdienu no apdeguma.

Ramekins darbojas arī kā pievilcīgi servēšanas ēdieni. Tie izdaiļo humusa, pesto, Indijas riekstu, majonēzes, olīvu tapenādes vai sēņu pastētes noformējumu. Dažreiz ir smukāk pasniegt desertus ārpus ramekīna. Trauka taisnās malas ļauj viegli atdalīt desertus, piemēram, otrādi apgrieztu ananāsu kūku, apgriežot tos uz šķīvja. Flan, meksikāņu deserts, vispirms jums ir jāpārklāj ramekīna iekšpuse ar karameli, pēc tam ielejiet flanu un cepiet, līdz tas ir stingrs. Flāni var arī apgriezt, lai viesi varētu redzēt karameles virpuļojošo glazūru.