Kā samīļot olu?

Kad jūs samīcat olu, jūs to nedaudz pagatavojat. Tradicionāli šim nolūkam izmantojiet ūdeni, kas ir uzvārījies un tiek noņemts no uguns, vai ūdeni, kas tiek turēts zem vārīšanās. Amerikāņu virtuvē bieži pasniegtās cieti un mīksti vārītas olas būtībā ir olas, kas ir iemīļotas, izmantojot diezgan vienkāršu metodi. Tradicionālākais veids, kā samīļot olu, ir izmantot olu lāpstiņu — nelielu trauku, kas ir līdzīgs ramekīnam, kas ir tikai lielāks par olu un bieži vien ir izgatavots no keramikas.

Lai samīļotu olu, izmantojot māneklīti, parasti jāsāk ar sviesta iekšpusi, lai pievienotu garšu un atvieglotu izņemšanu pēc iemīļošanas. Pēc tam jūs ieplaisāt olu kārnī, pievienojot sāli, piparus, sasmalcinātus maurlokus vai jebko citu, kas olai piešķirs garšu. Seklā ūdens pannu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam noņem no uguns. Pēc tam mānīšļus ar olu tajā jāievieto pannā, lai ūdens noplūstu apmēram līdz pusei no mātnieka sāniem. To nedrīkst pilnībā iegremdēt.

Apmēram pēc četrām līdz astoņām minūtēm atkarībā no tā, cik olu vēlaties pagatavot, tiek noņemts dējējs, atvērts vāks un ola uzmanīgi izlej no trauka. Iegūtajai olai parasti ir nedaudz stingrs baltums ar dzeltenumu, kas ir sabiezējis, bet joprojām ir šķidrs. Jūs varat arī samīļot olu, vienkārši ieliekot olu čaumalās ūdenī, kas uz noteiktu laiku ir tieši zem vārīšanās. Olu var arī īslaicīgi pagatavot mikroviļņu krāsnī, domājams, ka rezultāti var nebūt tik viendabīgi vai ideāli kā tradicionālās metodes. Viegli sakultas olas dzeltenumu bieži izmanto Cēzara salātu mērces receptēs, un olas brokastīs bieži tiek pasniegtas ar grauzdiņiem vai hash brūniem.