Kas ir Bangers un Mash?

Bangerus jeb ceptas desiņas pasniedz ar kartupeļu biezeni vai biezeni. Masa var būt vienkārša vai tajā var būt zaļie sīpoli vai pētersīļi. Ēdienu parasti papildina ar ceptiem sīpoliem vai sīpolu mērci. Izsmalcinātie gastrokrogi parasti piedāvā šī ēdiena gardēžu versijas, kas ietver eksotiskas desiņas vai biezeni, kas pagatavoti no netradicionāliem kartupeļiem vai citām netipiskām sastāvdaļām.

Bumbuļu un misas sagatavošana ir vienkāršs uzdevums. Uz pannas cūku taukos vai olīveļļā apcep divus lielus plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus, līdz tie ir karamelizēti vai zeltaini brūni. Ja vēlaties mērci, pievienojiet buljonu un kukurūzas cieti pēc sīpolu vārīšanas, pēc tam samaisiet un novietojiet malā. Ieduriet desiņas un apcepiet tās uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Desas un sīpoli tiek pasniegti uz nomizotiem kartupeļiem, kas vārīti un biezeni ar pienu vai krējumu un sviestu. Ceptus sīpolus var izmantot kā virskārtu karamelizēto sīpolu vietā. Īrijā karstajiem kartupeļiem bieži pievieno rīvētu sieru, savukārt Skotijā, apcepot sīpolus, etiķi izmanto kopā ar eļļu.

Galvenā sastāvdaļa šāda veida sātīgos un viegli pagatavojamos krogu grubos ir desa. Blenderi ir izgatavoti no cūkgaļas vai liellopa gaļas un bieži vien ir Kamberlendas desa. Šī desas forma sākotnēji tika ražota Kamberlendā, Anglijā, kas tagad ir daļa no Kambrijas. Kamberlendas desas tiek pārdotas ļoti garās ruļļos, ​​nevis saitēs, un tās tiek pagatavotas no sasmalcinātas cūkgaļas un garšotas ar baltajiem vai melnajiem pipariem un dažreiz papildu garšaugiem un garšvielām.

Tradicionālās Kamberlendas desas gaļas saturs ir pat 98 procenti, savukārt masveidā ražotās šķirnes var pagatavot tikai no 45 procentiem gaļas. Tā vietā, lai rupji sasmalcināta cūkgaļa, tie satur emulģētu gaļu un bieži tiek pārdoti saitēs. Lai cīnītos pret Kamberlendas desu devalvāciju, Eiropas Savienība (ES) šim pārtikas produktam 2011.gada martā piešķīra īpašu aizsardzību. Līdz ar to kā tradicionālās ES var pārdot tikai Kambrijā ražotas, īpašiem standartiem atbilstošas ​​Kamberlendas desas.

Termina banger kā desu slengu izcelsme nav pilnībā skaidra. Neraugoties uz izplatīto uzskatu, ka slengs pirmo reizi tika izmantots Otrā pasaules kara laikā, baneri parādās drukātā veidā jau 1919. gadā. Tiek uzskatīts, ka šis termins kļuva par izplatītu slengu Otrā pasaules kara laikā, jo pēc tam desas tika gatavotas ar ūdeni un tāpēc bija lielāka iespēja eksplodēt vai sprāgt, ja gatavošanas laikā tiek pakļauts lielam karstumam.

Visā populārajā kultūrā mūzikā, grāmatās un filmās ir atsauces uz sprādzieniem un misu. Piemēram, britu grupa Radiohead iekļāva ierakstu ar nosaukumu “Bangers + Mash” bonusa diskā, kas tika pārdots kopā ar 2007. gada albumu In Rainbows. Ēdiens ir parādījies arī tādās filmās kā King Ralph un Get Him to the Greek, un Bangers un Mash bija divas ļaunas šimpanzes 1980. gadu beigu bērnu multfilmu seriālā.