Kas ir Batčojs?

Tradicionāli batchoy izmanto miki nūdeles. Tomēr Miki nūdeles var būt grūti iegūt ārpus filipīniešu tirgiem, tāpēc var aizstāt jebkura veida olu nūdeles. Ideālā gadījumā jālieto svaigas nūdeles, jo tās samazina gatavošanas laiku un palielina garšu.

Papildus nūdelēm tradicionāla batchoy sastāvdaļa ir garneļu pasta. Tomēr dažās mūsdienu versijās šī pasta ir izlaista, un tās vietā var izmantot zivju mērci vai veselas garneles. Ēdienu aromatizēšanai bieži izmanto arī garšvielas un garšvielas, piemēram, piparu graudus, ķiplokus, sīpolu pulveri un sāli, kā arī sojas mērci un Vusteršīras mērci. Cūkgaļas gaļa papildus cūkgaļas zarnām, aknām un, iespējams, nierēm ir arī galvenās sastāvdaļas. Kā virskārtu pievieno čiharronu jeb drupinātu ceptu cūkgaļas ādu.

Lai pagatavotu batchoy, garšvielas un garneļu pastu pievieno verdošam ūdenim. Pēc tam cūkgaļa tiek pagatavota, līdz tā ir mīksta. Pēc tam iekšas tiek iekļautas un pagatavotas. Pēc tam, kad gaļa un iekšpuses ir pagatavotas, tās izņem un gaļu var sagriezt. Tālāk tiek pagatavotas nūdeles.

Alternatīvi, kā šķidru pamatni var izmantot liellopu vai cūkgaļas buljonu. Dārgmetālu kubiņus var arī izšķīdināt ūdenī, lai izveidotu buljonu. Ja garneļu pastas vietā pievieno veselas garneles, tās vispirms novāra ar čaumalām un pēc tam izņem no buljona un noloba. To vārīšana čaumalās piešķir buljonam garšu. Izņemot šīs mazās variācijas, lielākā daļa zupas versiju tiek pagatavotas tādā pašā veidā.

Pēc tam, kad nūdeles ir pagatavotas, tās liek servēšanas traukā. Tad nūdelēm pārlej ar buljonu, virsū liek sagriezto gaļu un iekšpuses. Netradicionālās versijās garneles un pat vistas krūtiņas var izmantot arī kā nūdeļu pildījumu. Pēc gaļas pievienošanas trauku pārkaisa ar šiharronu. Turklāt batchoy var dekorēt ar pavasara sīpoliem vai grauzdētiem ķiplokiem.

Lai gan populārs nepareizs uzskats ir tāds, ka batchoy ietver olas, šī ēdiena tradicionālajās versijās kā sastāvdaļa nav neviena veida olas. Tomēr netradicionālas variācijas var ietvert sasmalcinātu cieti vārītu olu kā garnējumu. Citronu sulu un sasmalcinātu seleriju var izmantot arī netradicionālās versijās.